ROMA PER “PASTA LOVERS”: TORNA L’AMATRICIANA E CARBONARA FESTIVAL A EATALY OSTIENSE
Una grande festa del gusto, tra trionfi di guanciale croccante, fonduta di pecorino, crema di uovo e salsa di pomodoro, per celebrare in compagnia dei “pasta lovers” e di altri buongustai, due primi piatti iconici amatissimi a Roma e in tutto il mondo, chiamando a raccolta alcuni tra i loro migliori interpreti. Torna, a Eataly Roma Ostiense, l’Amatriciana e Carbonara Festival, due long weekend, dal 20 al 22 e dal 27 al 29 marzo 2026, per assaporare l’autenticità più verace, in un’atmosfera festosa ricca di intrattenimento, tra assaggi fedeli alla tradizione e interpretazioni creative ispirate alle ricette classiche delle due portate.
Le degustazioni tra ricette classiche e rivisitazioni anche gluten free
A ingolosire gli avventori ci sarà, tra gli altri, Lo Sfoglino Romano, pronto a conquistare con la sua pasta fresca dalla sfoglia perfetta, lavorata esclusivamente «con mattarello e tanta passione». In particolare, tra le sue proposte non mancheranno il tortello ripieno di stracotto all’amatriciana servito su burro di malga e guanciale croccante e il cappellaccio alla carbonara con fonduta di pecorino, carbocrema e guanciale croccante. Da Testaccio arriverà Flavio al Velavevodetto, storica insegna nel cuore del vicino rione, guidata da Flavio De Maio, che per l’occasione opterà per i rigatoni alla carbonara preparati come si mangiano in osteria. Direttamente da Amatrice nel Reatino approderà a Eataly Ostiense Ma-trù. Il ristorante considerato una vera istituzione nel territorio, presenzierà con lo chef Daniele Bonanni e il suo spaghettone all’amatriciana, per un omaggio alla ricetta originale, come ci si aspetta. Durante il festival si potrà visitare, inoltre, lo stand di ARAM, Associazione dei Ristoratori e Albergatori di Amatrice, che ha istituito la Giornata Internazionale dell'Amatriciana, celebrata la prima volta il 6 marzo scorso, dopo il riconoscimento STG (Specialità tradizionale garantita), ottenuto sei anni prima. Ancora: si sposterà, per l’occasione, al festival, Polpetta Gluten Free, protagonista di declinazioni originali e creative dei due primi piatti iconici, affinché siano accessibili a tutti: ecco, allora, gli spaghettoni freschi senza glutine all’amatriciana con polpettine di guanciale e la versione dolce con sfere di torta caprese accompagnate da crema inglese. Varrà la pena fare una tappa poi da Anvedi, che celebrerà lo street food romano con il supplì di pasta alla carbonara o all’amatriciana, mentre Osteria Cavour porterà in degustazione le due portate, con tonnarelli e mezza manica. Immancabili gli chef di casa, con altrettanti burger d’eccezione tutti da mordere: l’Amatriciano e il Carbonaro, un goloso bun della Panetteria di Eataly farcito con hamburger di Fassona Piemontese Presidio Slow Food, pecorino semi-stagionato grigliato, pancetta croccante e ketchup all’Amatriciana o salsa alla Carbonara. Dulcis in fundo, a cura di Merisù - La magia del tiramisù, il dessert al cucchiaio espresso, preparato al momento nella versione classica “romana” con i biscotti Gentilini, concedendo però altre varietà di gusti ai più curiosi.
Non solo assaggi di amatriciana e carbonara: la kermesse tra drink, show cooking e dj set
Durante la kermesse, ad accompagnare le ricette classiche e rivisitate di amatriciana e carbonara, ci saranno le birre artigianali di Happennino (Amatrice), realizzate con il farro coltivato nei propri campi per creare etichette come la Montedoro Golden Ale, la Kresta in stile American IPA e la Maestosa Belgian Dark Strong Ale. Spazio anche ai cocktail “fatti in casa” naturali di Jas – Juicy & Sparkling, liquorificio specializzato in drink pronti da bere come l’Arancione Aperitivo, il Gin Tonic e l’Americano, affiancati da proposte analcoliche. A completare l’offerta ci penserà il Bar di Eataly con vini alla mescita, caffè, amari e limoncello. Animeranno le giornate, invece, gli show cooking e la musica dal vivo. Sabato 21 marzo alle ore 13:30 sarà chef Tommaso Tarantino, in arte “Lo Spadellatore”, a intrattenere con una performance dinamica e coinvolgente tra salti di padella e mantecature. Il 28 alle 13:30 toccherà a Marco Funaro de Lo Sfoglino Romano condividere i segreti della pasta fresca fatta a mano con “Amore e matterello”. Dal cibo alle sonorità per scatenarsi tra un morso e l’altro, il 21 del mese alle ore 20:30 è in programma il dj set di Magenta tra black music, afrobeat, french touch, house, cumbia e funky, mentre il 22 dalle ore 12:30 salirà in console BR1J con il suo sound eclettico di rare groove, disco ed elettronica. Si continua il weekend successivo con Rocky DJ tra funky, soul ed elettronica il 28 dalle ore 20:30, mentre il giorno dopo, dalle ore 12:30, ruberà la scena il duo romano Beat Soup con la disco tropicale, il soul e l’afro baile. L’ingresso al festival è gratuito, ma le degustazioni e le bevande sono a pagamento, tramite gettoni del valore di 1,50 euro ciascuno o dei carnet per più assaggi, acquistabili alle casse al secondo piano.
2026-03-11T19:28:46Z
