BENDERNIKI

Categoria: Piatti Unici

per 6 crespelle

• Latte intero 250 g
• Uova 2
• Farina 00 100 g
• Olio di semi 10 g
• Sale fino 1 cucchiaino
• Burro 10 g (per cuocerle)

per il ripieno

• Macinato di pollo 300 g
• Scamorza (provola) 100 g
• Cipolle bianche 1
• Burro 10 g
• Sale fino 1 pizzico
• Pepe nero 1 pizzico

Preparazione

Per preparare i benderniki, cominciate dall'impasto delle crespelle: rompete le uova in una ciotola, poi aggiungete il sale (1), la farina (2) e mescolate con la frusta (3).

Unite con il latte (4) e l'olio (5) e mescolate ancora fino ad ottenere un impasto liscio e senza grumi (6).

Ungete con il burro una padella antiaderente da 20-22 cm (7) e, una volta calda, versate al centro un mestolo di pastella (8). Cuocete a fiamma media per 1-2 minuti; quando i bordi inizieranno a sollevarsi, girate delicatamente la crespella con una spatola (9).

Proseguite la cottura dall'altro lato ancora per 1-2 minuti (10). Impilate le crespelle man mano che sono cotte; con queste dosi ne otterrete 6 (11). Tenete da parte e passate al ripieno: mondate e tritate finemente la cipolla (12).

Sciogliete il burro in una padella, aggiungete la cipolla e lasciatela soffriggere per un paio di minuti (13). Unite la carne macinata (14), salate e pepate a piacere (15).

Cuocete a fiamma media per una decina di minuti, sgranando la carne con un cucchiaio (16) fino a quando sarà ben cotta (17). A questo punto tagliate il formaggio a fette sottili (18).

Siete pronti per assemblare i benderniki: dividete a metà le crespelle (19), poi posizionate una cucchiaiata di ripieno all'estremità di una mezza crespella (20) e adagiate sopra il formaggio (21).

Ripiegate l'estremità della crespella sopra al ripieno per formare un triangolo (22) e continuate a ripiegare il tutto in questo modo fino ad arrivare all'altra estremità (23). Infine inserite i lembi all'interno per sigillare il fagottino (24). Ripetete la procedura per formare 12 benderniki in tutto.

Ora sciogliete il burro in una padella antiaderente, adagiate i fagottini (25) e fateli dorare a fiamma viva per 1-2 minuti su ogni lato lato (26). I vostri benderniki sono pronti da gustare ancora caldi (27)!

Conservazione

I benderniki si possono conservare in frigorifero per 1-2 giorni.

Potete congelarli una volta assemblati e lasciarli scongelare in frigorifero prima di rosolarli in padella.

Consiglio

Il ripieno dei benderniki che vi abbiamo proposto è quello tipico, ma esistono tante varianti casalinghe: maiale, pollo, formaggi diversi (tra cui ricotta o feta) e ripieni vegetariani come patate, funghi o formaggio!

2026-01-20T17:36:14Z