CROSTATINE DI PATATE CON VERDURE E FONTINA
Categoria: Antipasti
Per 4 crostatine
- Patate 600 g
- Spinaci 300 g
- Fagiolini 180 g
- Fontina 80 g
- Parmigiano Reggiano DOP 35 g
- Tuorli 1
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- Sale fino q.b.
- Aglio 1 spicchio
Per gli stampini (del diametro di 9 cm)
- Burro q.b.
- Pangrattato q.b.
Preparazione
Per preparare le crostatine di patate con verdure e fontina, per prima cosa immergete le patate in una pentola con acqua fredda, portate a bollore e da quel momento cuocete per circa 30 minuti (1). Quando saranno morbide, sbucciate le patate e schiacciatele ancora calde in una ciotola (2), poi unite il tuorlo (3).
Aggiungete anche il Parmigiano Reggiano grattugiato (4) e il sale (5). Amalgamate fino ad ottenere una consistenza omogenea (6), poi trasferite il composto in un sac-à-poche senza bocchetta.
Spuntate i fagiolini e tagliateli a rondelle di circa 5 mm (7). In una padella fate insaporire un filo d’olio con uno spicchio d’aglio (8), poi versate i fagiolini (9).
Salate (10) e cuocete a fuoco medio per una decina di minuti. A questo punto unite gli spinaci (11) e fateli appassire per un paio di minuti, poi eliminate l’aglio (12) e lasciate intiepidire.
Intanto grattugiate la fontina con una grattugia a maglie larghe (13). Mescolate le verdure e il formaggio in una ciotola (14) (15).
Ora imburrate 4 stampini del diametro di 9 cm e 3 cm di altezza (16) e ricoprite la base e i bordi con il pangrattato (17). Spremete il composto di patate negli stampini (18).
Aiutatevi con il dorso di un cucchiaino per distribuire il composto sulla base e sui bordi (19), poi farcite con il ripieno di verdure e formaggio (20). Infine, create le losanghe con il composto rimanente (21).
Una volta formate le crostatine (22), trasferitele su una teglia e cuocete in forno statico preriscaldato a 190° per circa 30 minuti. Quando saranno belle dorate, sfornate e lasciate intiepidire (23). Le vostre crostatine di patate con verdure e fontina sono pronte per essere servite (24)!
Conservazione
Le crostatine di patate con verdure e fontina si possono conservare in frigorifero per 2 giorni.
Si possono congelare.
Consiglio
Potete variare il ripieno con le verdure e i formaggi che preferite!
2026-05-04T15:21:16Z
