Cucina e Ricette

Insalata di polpo alla napoletana - È sempre mezzogiorno 05/05/2026

https://www.raiplay.it/programmi/esempremezzogiorno - Antonio Paolino prepara una Insalata di polpo alla napoletana. Ingredienti: 1 kg di polpo 40 g di sale grosso 1 carota 1/2 costa di sedano 1 arancia 1 limone Pepe nero in grani Per il condimento: 1 ciuffo di prezzemolo tritato 150 g di olive verdi Succo di un limone Olio evo Sale e pepe Per decorare: 5 foglie di lollo verde 5 foglie di lollo rosso

Paella ai frutti di mare: il grande classico della cucina spagnola ricco di sapore e tradizione

La paella de mariscos è uno dei piatti simbolo della cucina spagnola, preparata con riso, frutti di mare e crostacei dal gusto intenso e avvolgente. Una ricetta da condividere in famiglia, perfetta per momenti di convivialità e per esaltare tutto il sapore del mare. Richiede tempo e pazienza, ma il risultato finale ripaga ogni passaggio con un equilibrio di sapori unico.

Pollo al profumo di limone - È sempre mezzogiorno 06/05/2026

https://www.raiplay.it/programmi/esempremezzogiorno - Ingredienti per il pollo: 1 kg di sovracosce di pollo 2 limoni 2 spicchi d'aglio Prezzemolo Senape Olio evo Sale e pepe Per le carote al miele: 500 g di carote 3 cucchiai di miele Succo di 1 limone 1 spicchio d'aglio Olio evo Sale Per i fagiolini al burro: 400 g di fagiolini 60 g di burro 1 cucchiaino di senape Scorza e succo di 1 limone Mandorle e nocciole tostate Cotture: 220° per 1 ora 220° per 20 minuti

Torta di mandorle e limone senza glutine: ricetta soffice e profumata

Una torta di mandorle e limone senza glutine, soffice e profumatissima, perfetta per la colazione o la merenda. Un dolce semplice ma elegante che unisce il gusto delle mandorle alla freschezza del limone, con una glassa leggera e delicata.

Pasta con acciughe e pangrattato: la ricetta siciliana semplice e saporita

Un grande classico della cucina siciliana povera: la pasta con acciughe e pangrattato, conosciuta anche come “c’anciove e muddica atturrata”. Una ricetta veloce, economica e ricca di sapore, perfetta per una spaghettata improvvisata ma indimenticabile.

Torta con fragole e cioccolato bianco

La torta con fragole e cioccolato bianco è il dolce scenografico che stavate cercando per lasciare tutti a bocca aperta con un vero effetto WOW. Ideale per celebrare le grandi occasioni di primavera, come un pranzo in giardino o la festa della mamma, questa creazione si distingue per un’estetica elegante e un gusto raffinato. Immaginate una struttura perfetta: strati di pasta biscotto incredibilmente morbida che racchiudono un cuore vellutato e...

Minestra di cucuzza lunga siciliana: ricetta tradizionale con zucchina serpente e pasta

Scopri la minestra di cucuzza lunga, un piatto tipico della cucina siciliana preparato con zucchina serpente, pomodori, cipolla e crosta di Parmigiano. Una ricetta tradizionale semplice e nutriente che può essere arricchita con pasta, riso o patate per un pasto completo. Il risultato è una minestra saporita, rustica e profondamente legata alla cultura mediterranea.

Come fare i pan goccioli a casa: consigli e trucchi utili

Ho provato a fare i pan goccioli a casa e il risultato è stato sorprendente. Scopri consigli utili, errori da evitare e piccoli segreti per ottenere dolcetti soffici e golosi direttamente nella tua cucina. #PanGoccioli #RicetteDolci #CucinaFattaInCasa

Antonella Clerici incontra Csaba dalla Zorza - È sempre mezzogiorno 07/05/2026

https://www.raiplay.it/programmi/esempremezzogiorno - Antonella Clerici incontra la scrittrice Csaba dalla Zorza che presenta il suo ultimo libro: Io sono Adele.

Involtini di zucchine e salmone: ricetta fresca estiva con formaggio cremoso e agrumi

Gli involtini di zucchine e salmone sono una ricetta fresca e leggera, ideale per l’estate e perfetta come antipasto o piatto unico veloce. Realizzati con formaggio cremoso, erba cipollina e scorza di limone o lime, uniscono sapori delicati e una piacevole nota agrumata. Un’idea semplice e versatile da preparare in pochi minuti.

Crostata alle pesche - È sempre mezzogiorno 07/05/2026

https://www.raiplay.it/programmi/esempremezzogiorno - Sal De Riso Ingredienti: 1 disco di pasta frolla Per il cake al limone e rosmarino: 130 g di zucchero 100 g di burro 100 g di uova 50 ml di latte 100 g di farina 00 25 g di fecola di patate 3 g di lievito 5 ml di acqua 1 baccello di vaniglia Scorza di 1 limone Rosmarino Sale Per la composta di pesche: 150 g di pesche 150 g di purea di pesche 10 ml di succo di limone 30 ml di miele 20 g di zucchero 1 baccello di vaniglia 20 ml di acqua 5 g di gelatina Per la crema alla vaniglia: 100 g di cioccolato bianco 480 g di panna 1 baccello di vaniglia 6 g di gelatina 30 ml di acqua Sale Per decorare: Spicchi di pesca Rosmarino Foglie d'oro alimentari Cottura: 180° per 25 minuti È sempre mezzogiorno, 07/05/2026, Rai Uno, Antonella Clerici, ricette, Crostata alle pesche Sal De Riso

Cosa cucinare la settimana del 4 maggio

Torta rustica agli asparagi e besciamella con formaggi filanti: ricetta facile

Una torta rustica salata cremosa e saporita con asparagi freschi, besciamella vellutata e un mix di formaggi filanti. Una ricetta semplice e perfetta per valorizzare le verdure di stagione con gusto e semplicità. Ideale come piatto unico o antipasto ricco della cucina casalinga.

Pizzette di melanzane al forno: ricetta facile e veloce per antipasto o aperitivo

Le pizzette di melanzane al forno sono una ricetta semplice e versatile, perfetta da servire come antipasto, aperitivo o snack leggero. Con pochi ingredienti come salsa di pomodoro, formaggio e basilico, si ottiene un piatto saporito e profumato ideale da gustare sia caldo che freddo. Una preparazione veloce che valorizza al meglio le melanzane in una versione creativa e mediterranea.

Dolce alla rosa - È sempre mezzogiorno 05/05/2026

https://www.raiplay.it/programmi/esempremezzogiorno - Barbara De Nigris prepara il Dolce alla rosa. Ingredienti: 120 g di albumi 150 g di zucchero di canna 200 g di farina 00 150 ml di tisana alla rosa 100 ml di olio di semi di girasole 1 bustina di lievito 1 cucchiaino di essenza ai fiori d'arancio Succo e scorza di un limone Un bicchierino di grappa alla rosa Un pizzico di sale Per la glassa: 50 g di albume 125 g di zucchero a velo 30 g di succo di limone 30 ml di tisana alla rosa Per completare: Polvere di rosa Boccioli di rosa Cottura: 170°C per 40 minuti

Cremini gelato fatto in casa al cioccolato fondente: ricetta cremosa e semplice

I cremini gelato fatti in casa sono un dessert cremoso al cioccolato fondente, realizzato con pochi ingredienti e una preparazione semplice ma efficace. La combinazione di panna, latte condensato e vaniglia crea una texture morbida e intensa, perfetta per un dolce fresco e goloso. Una ricetta ideale per l’estate o per quando si desidera un gelato fatto in casa senza complicazioni.

Acciughe sott'olio del supermercato, la top 10 del Gambero Rosso: il prezzo è sinonimo di qualità?

Spesso relegate al ruolo di semplici "comprimarie" della dispensa, le alici sott'olio affrontano oggi una nuova prova del nove. Il test...

Pasta cremosa ai peperoni con briciole croccanti: il condimento estivo che sorprende

Una pasta cremosa e colorata con peperoni rossi frullati, basilico e olio extravergine, arricchita da briciole di pane croccanti per un contrasto irresistibile. Il tocco delle acciughe dona profondità di gusto, ma la versione senza acciughe la rende perfetta anche in chiave vegana. Una ricetta semplice e mediterranea che porta in tavola sapori intensi e profumo d’estate.

Mini cheesecake frutta secca e cioccolato

Le mini cheesecake frutta secca e cioccolato sono la soluzione perfetta per chi è alla ricerca di un dessert fresco e goloso per rinfrescare le vostre giornate estive. Immaginate un dolce che non richiede l'uso del forno, ideale quando le temperature si alzano e la voglia di accendere i fornelli scompare, ma il desiderio di qualcosa di buono resta intatto. La ricetta punta su una base energetica e naturale di datteri e frutta secca frullati, che...

Baci® gelato, il nuovo universo di gusto firmato Froneri

(Adnkronos) - Dal gusto di Baci® nasce Baci Gelato, la novità firmata Froneri. Dal bisogno dei consumatori di gelato di vivere un’esperienza intensa e ricercata di cioccolato, nasce la visione strategica di portare nella categoria l’esperienza unica della famosa pralina Baci®, riconosciuta per qualità, cura e valore emozionale. Alla base di Baci ®Gelato si ritrovano i tre elementi che da sempre definiscono l’identità del brand: ingredienti...

Pasta al tonno squisita

Pasta tonno e pomodorini gialli Ingredienti per 4 persone 400 g di pasta 400 g di pomodorini gialli 220 g di tonno sott’olio 120 g di olive Itrane 3-4 acciughe sott’olio 5-6 capperi sotto sale 1 spicchio d’aglio 1 pezzetto di cipolla 1 ciuffo di prezzemolo 1 peperoncino (facoltativo) 6-7 cucchiai di olio evo Sale q.b.

Spaghetti con zucchine alla siciliana: ricetta estiva semplice e saporita con pochi ingredienti

Scopri gli spaghetti con zucchine alla siciliana, un primo piatto estivo facile e ricco di sapore, preparato con zucchine fritte, formaggio e erbe fresche. Una ricetta della tradizione mediterranea che punta tutto sulla semplicità degli ingredienti e sull’intensità del gusto. Perfetta per un pranzo veloce e genuino.

McChicken e alette fatte in casa possono battere McDonald’s?

Alette di pollo croccanti e un McChicken fatto in casa riusciranno davvero a superare il gusto del fast food originale? Questa sfida homemade mette alla prova sapori, consistenze e tecniche per creare una versione ancora più gustosa. #McChicken #Ricette #FastFoodHomemade

Melanzane ripiene Mauro Improta, Mattia Improta, - È sempre mezzogiorno 07/05/2026

https://www.raiplay.it/programmi/esempremezzogiorno - Gli Improta preparano delle melanzane ripiene che ci faranno subito sentire il gusto dell'estate. Ingredienti: 4 melanzane lunghe 150 g di mozzarella 100 g di fagiolini 2 peperoni 50 g di capperi 50 g di olive 2 pomodori 1 spicchio d'aglio Timo Maggiorana Olio di semi Olio evo Sale e pepe Per la salsa di patate: 2 patate 1 bustina di zafferano 500 ml di brodo vegetale 1 scalogno Olio evo Sale e pepe Per guarnire: Salsa al basilico Cotture: 180° per 25 minuti 180° per 12 minuti

Torta salata ligure - È sempre mezzogiorno 05/05/2026

https://www.raiplay.it/programmi/esempremezzogiorno - Ivano Ricchebono prepara la Torta salata ligure. Ingredienti per l'impasto: 250 g di farina 00 250 g di farina manitoba Acqua Olio evo Per il ripieno: 6 carciofi 1 mazzo di bietole 500 g di ricotta 10 g di funghi secchi 7 uova 200 g di formaggio grattugiato 1 cipolla 1 spicchio di aglio 20 g di pinoli Maggiorana Burro Olio evo Sale e pepe Cottura: 180° per 35 minuti

Supplì fatti in casa: segreti per una ricetta perfetta

I supplì fatti in casa sono una delizia della cucina italiana, croccanti fuori e filanti dentro. Scopri consigli pratici e passaggi semplici per ottenere un risultato autentico e gustoso direttamente nella tua cucina. #Supplì #RicetteItaliane #Cucina

Borragine in raviolo - È sempre mezzogiorno 06/05/2026

https://www.raiplay.it/programmi/esempremezzogiorno - Enrico Croatti Ingredienti per la pasta: 250 g di farina 00 40 g di borragine 120 g di uova Olio evo Per il pesto: 340 g di borragine 20 g di pinoli tostati 60 ml di olio evo 15 g di aglio 40 g di formaggio grattugiato Sale e pepe Per la salsa al burro: Burro Foglie di salvia Acqua di cottura della borragine Per completare: 150 g di fagiolini Pepe nero in grani Basilico Fiori di borragine

Crema diplomatica al cioccolato con mascarpone

La crema diplomatica al cioccolato con mascarpone è una golosa variante di una delle preparazioni base più amate della pasticceria italiana. Tradizionalmente, la crema diplomatica nasce dall’unione di crema pasticcera e panna montata ed è caratterizzata da una consistenza soffice e spumosa, perfetta per farcire dolci come la famosa torta omonima. In questa versione rivisitata, l’aggiunta del cioccolato fondente e del mascarpone arricchisce la...

Croque monsieur e croque madame - È sempre mezzogiorno 06/05/2026

https://www.raiplay.it/programmi/esempremezzogiorno - Fulvio Marino prepara Ingredienti per il pane: 750 g di farina 0 11 g di lievito fresco di birra 420 ml di acqua 40 g di miele 75 g di burro 8 g di sale Per il croque monsieur: Besciamella Emmental Prosciutto cotto Per il croque madame: Besciamella Emmental Prosciutto cotto 1 uovo Lievitazioni: Impasto lasciato lievitare per 40 minuti a temperatura ambiente Pane in cassetta lasciato lievitare per 1 ora nello stampo Cottura: 200°C per 50 minuti

Fare il fieno: ecco come si può ottenere

Come si fa il fieno per le pacciamature? 🤔 🔹Fai crescere l’erba fino alla fine della fioriturali. 🔸Sfalciala, lasciandola più intera possibile. 🔹Falla seccare qualche giorno. 🔸Stendila nell’orto come pacciamatura. La macchina perfetta per fare questo lavoro è la barra falciante, come questa che ci ha mandato Bertolini! 💪✅ Il fieno naturalmente è perfetto anche per gli animali! 🧑🏻‍🌾👩🏻‍🌾

Costolette di maiale alla Villeroy - È sempre mezzogiorno 07/05/2026

https://www.raiplay.it/programmi/esempremezzogiorno - Daniele Persegani Ingredienti: 4 braciole 1 mazzetto di odori 1 noce di burro Per la salsa: 500 ml di latte 50 g di burro 50 g di farina 00 20 g di porcini secchi 2 tuorli 2 albumi 70 g di formaggio grattugiato Noce moscata Pepe Per la panatura: 2 uova Pangrattato Olio per friggere Per accompagnare: 1 finocchio ½ cavolfiore Aceto Olio evo Sale

Come preparare la pasta crocchè perfetta in pochi passi

Scopri come preparare una deliziosa pasta crocchè con una ricetta semplice e ricca di sapore. Un piatto perfetto per chi ama la cucina italiana cremosa e irresistibile. #PastaCrocche #RicetteItaliane #FoodLovers

Strozzapreti verdi al profumo di mare Cristina Lunardini - È sempre mezzogiorno 07/05/2026

https://www.raiplay.it/programmi/esempremezzogiorno - Ingredienti per gli strozzapreti verdi: 250 g di farina 0 100 g di semola Acqua 50 g di purea di spinaci Per la salsa: 400 g di cozze 500 g di vongole 8 cannolicchi 200 g di gamberetti 1 mazzo di asparagi 2 scalogni 2 spicchi d'aglio Prezzemolo tritato ½ bicchiere di vino di bianco Sale e pepe Olio evo

Mini calzoni al forno

Guarda il video dei Mini calzoni al forno, una ricetta ricca di gusto, cotta in forno, per un aperitivo sano e sfizioso!

Polpette al pomodoro

Polpette fritte al sugo Ingredienti per 4 persone 300 g di macinato di bovino 300 g di macinato di suino 150 g di mollica di pane o pane raffermo 1 ciuffetto di prezzemolo 50 g di parmigiano grattugiato o grana 2 uova Sale q.b. Pepe nero q.b. 500 ml di olio di semi di girasole o arachidi 750 ml di passata di pomodoro 1 pezzetto di cipolla 1 spicchietto d'aglio 2-3 cucchiai di olio evo 5-6 foglie di basilico

Pollo al profumo di limone Alessandro e Filippo Billi - È sempre mezzogiorno 06/05/2026

https://www.raiplay.it/programmi/esempremezzogiorno - Ingredienti per il pollo: 1 kg di sovracosce di pollo 2 limoni 2 spicchi d'aglio Prezzemolo Senape Olio evo Sale e pepe Per le carote al miele: 500 g di carote 3 cucchiai di miele Succo di 1 limone 1 spicchio d'aglio Olio evo Sale Per i fagiolini al burro: 400 g di fagiolini 60 g di burro 1 cucchiaino di senape Scorza e succo di 1 limone Mandorle e nocciole tostate Cotture: 220° per 1 ora 220° per 20 minuti

Spaghetti speck e limone la ricetta che sorprende tutti

Scopri una ricetta cremosa e ricca di sapore con spaghetti, speck, gorgonzola e limone. Un mix perfetto tra gusto intenso e freschezza agrumata, ideale per un primo piatto originale e veloce da preparare. #Spaghetti #CucinaItaliana #RicetteFacili

Busiate alla trapanese - È sempre mezzogiorno 05/05/2026

https://www.raiplay.it/programmi/esempremezzogiorno - Fabio Potenzano prepara le Busiate alla trapanese. Ingredienti: 360 g di busiate Per il pesto trapanese: 600 g di pomodori 100 g di mandorle 1 spicchio d'aglio rosso 1 cucchiaio di pecorino 1 mazzetto di basilico Olio evo Sale e pepe Per completare: 2 zucchine verdi 1 l di olio di semi 30 g di semola Olio evo

Rotolo alla frutta senza cottura - È sempre mezzogiorno 06/05/2026

Natalia Cattelani prepara un dolce soffice, facilissimo e ricco di tanta buona frutta. Frulla le pesche sciroppate ben sgocciolate con il succo di limone, lo zucchero e l'amido. Trasferisce il composto in un pentolino e lascia cuocere, mescolando fino ad addensare. Versa tutto in una ciotola, copre con pellicola e lascia raffreddare in frigorifero. Lavora il mascarpone con lo zucchero a velo quindi unisce la composta alle pesche ormai fredda e incorpora delicatamente la panna montata. Inzuppa bene i savoiardi nel latte e li dispone su carta forno formando 3 file ben vicine, dividendoli a metà per formare l'ultima. Spalma la crema e distribuisce le fragole, i kiwi e le pesche sciroppate precedentemente tagliati a dadini. Arrotola delicatamente partendo dal lato lungo e, aiutandosi con la carta forno, mette a rassodare in frigorifero per circa un'ora. Monta la panna con lo zucchero a velo e utilizza la crema ottenuta per ricoprire il rotolo. Prima di servire, decora con frutta fresca e foglie di menta. Ingredienti per la base: 24 savoiardi 250 ml di latte intero Per il ripieno: 150 g di pesche sciroppate 15 g di amido di mais 20 g di zucchero Scorza di limone 10 ml succo di limone 200 g di mascarpone 40 g di zucchero a velo 150 g di panna montata 250 g di fragole 3 kiwi 3 pesche sciroppate Per ultimare: 200 g di panna fresca montata 1 cucchiaio di zucchero a velo Frutta mista Foglie di menta

Anelli di cipolle

Anelli di cipolle fritti croccantissimi Ingredienti per 4 persone 2-3 cipolle bianche molto grosse 170 g di farina 00 40 g di amido di mais 260 g di acqua 1 cucchiaino di paprika dolce o affumicata Panko o pangrattato q.b. 500 ml di olio di semi di girasole Sale fino q.b.

Peperoni arrosto al forno: tecnica facile per spellarli e conservarne il sapore autentico

Scopri come preparare peperoni arrosto al forno dal gusto intenso e autentico, con una tecnica semplice che permette di spellarli in pochi secondi senza sporcare la cucina. Una ricetta pratica e veloce che esalta il sapore naturale dei peperoni, perfetta da conservare e utilizzare in molte preparazioni. Ideale per chi cerca un metodo tradizionale rivisitato in chiave moderna.

Tiramisù moka e panna senza uova: dessert cremoso al caffè con tre consistenze intense

Il tiramisù moka e panna è una variante golosa del classico dolce italiano, caratterizzata da un gusto di caffè intenso in ogni strato. Preparato senza uova, unisce crema al mascarpone, bagna al caffè e gel di caffè per un risultato super cremoso e avvolgente. Una ricetta facile e perfetta per chi ama i dessert al caffè dal sapore deciso.

Tagliatelle di frittata alle verdure - È sempre mezzogiorno 06/05/2026

https://www.raiplay.it/programmi/esempremezzogiorno - Barbara Agosti Ingredienti: 4 uova 2 coste di sedano 1 cipolla 3 carote 3 zucchine 200 g di piselli 1 melanzana 10 pomodorini gialli e rossi 100 g di passata di pomodoro Basilico Sale e pepe

Pasta cacio e pepe con fave e pancetta: cremosità e gusto della cucina italiana

Una variante ricca e saporita della classica cacio e pepe, arricchita da fave fresche e pancetta croccante per un equilibrio perfetto tra cremosità e sapidità. La pasta corta accoglie la salsa di pecorino avvolgendo ogni ingrediente in un piatto semplice ma pieno di carattere. Una ricetta della tradizione italiana con un tocco stagionale e sorprendente.

Il segreto della pasta e piselli perfetta e veloce

Scopri la bontà della pasta e piselli con una ricetta semplice, cremosa e perfetta per ogni giorno. Un classico della cucina italiana che unisce gusto, tradizione e ingredienti genuini in pochi passaggi. #PastaEPiselli #CucinaItaliana #RicetteFacili

Antonello a tavola, nella ventesima puntata in cucina c'è Armonia Mediterranea

"Antonello a tavola", nella ventesima puntata in cucina c'è "Armonia Mediterranea"

Campagna: bevo, non guido

Campagna bevo non guido

A Tuttofood la sinergia tra i Consorzi Mozzarella di Bufala Campana DOP e Pasta di Gragnano IGP

Ci sono pochi simboli capaci di raccontare l'Italia nel mondo con la stessa forza della pasta e della mozzarella di bufala

La sfida della cena preparata in casa sta conquistando tutti

Una deliziosa cena preparata in casa diventa il centro di una sfida divertente e coinvolgente. Sapori, creatività e atmosfera rendono questo momento ancora più speciale. #Cena #CucinaItaliana #FoodLovers

Melanzane marinate alla siciliana: ricetta leggera e profumata con marinatura all’aceto

Scopri come preparare le melanzane marinate alla siciliana, un piatto semplice, leggero e ricco di profumi mediterranei. Con una breve sbollentatura e una marinatura a base di aceto, olio e aromi freschi, otterrai un contorno saporito e versatile. Dopo il riposo in frigorifero, il risultato è ancora più gustoso e armonioso.