MINI CHEESECAKE FRUTTA SECCA E CIOCCOLATO

Categoria: Dolci

per la base (per 4 stampini del diametro di 8 cm)

• Datteri 120 g denocciolati
• Anacardi 120 g

per la base al cioccolato

• Cioccolato fondente 200 g
• Bevanda all'avena 100 g

per la crema

• Formaggio spalmabile Philadelphia 420 g light
• Zucchero a velo 10 g
• Estratto di vaniglia 5 g

per decorare

• Cioccolato fondente 30 g
• Mandorle 25 g
• Arachidi 25 g
• Timo q.b.
• Rosmarino q.b.
• Sale fino q.b.

Preparazione

Per iniziare la preparazione delle vostre mini cheesecake frutta secca e cioccolato, dedicatevi innanzitutto alla base: versate le arachidi (1) e i datteri nel mixer (2) e frullate fino a ottenere un impasto ben compatto (3). 

Prendete 4 anelli da pasticceria alti 4 cm e con un diametro di 8 cm, foderateli con della carta acetata e posizionateli su una teglia rivestita con carta forno. Distribuite il composto sul fondo (4), livellatelo con cura con il dorso del cucchiaio (5) e mettetelo a rassodare in freezer per 30 minuti. Nel frattempo, occupatevi dello strato al cioccolato: tritatelo finemente e scaldate la bevanda di avena in un pentolino (6). 

Aggiungete il cioccolato tritato (7) e mescolate (8) finché non si sarà sciolto completamente. Riprendete quindi le basi rassodate e versate circa 75 g di crema in ogni anello (9).

Lasciate riposare il tutto in frigorifero per circa un’ora (10). Mentre aspettate, preparate la crema di formaggio mescolando Philadelphia light con lo zucchero a velo (11) e l’estratto di vaniglia (12). 

Mescolate con una frusta (13) per ottenere una crema omogenea (14). Una volta che lo strato al cioccolato si sarà rassodato, versateci sopra la crema dividendola equamente fra gli stampini (15). 

Livellate la superficie con il dorso del cucchiaio (16) e, prima di rimettere in frigo per altri 10-15 minuti, ricordatevi di battere leggermente il vassoio sul piano di lavoro: questo piccolo accorgimento aiuterà la crema a stabilizzarsi e a livellarsi perfettamente. Infine, passate alla decorazione: in una padella calda versate la frutta secca (18).

Aromatizzate con sale (19), timo e rosmarino (20). Tostate la frutta secca, poi tritatela grossolanamente al coltello (21). 

Per ottenere i ricci di cioccolato, scaldate un cubetto in microonde per pochi secondi e passateci sopra un pelapatate o un coltello affilato (22). Quando sarete pronti per servire, sfilate delicatamente gli anelli e l'acetato (23), completando ogni mini cheesecake frutta secca e cioccolato con il mix croccante e i riccioli di cioccolato (24).

Conservazione

Le mini cheesecake frutta secca e cioccolato si possono conservare in frigorifero per 3-4 giorni.

Si possono congelare senza decorazioni.

Consiglio

Se non disponete della carta acetata, potete imburrare leggermente gli anelli e foderarli con carta forno.

2026-05-06T15:21:16Z