POLPETTE DI PATATE E CECI IN INSALATA

Categoria: Piatti Unici

per 36 polpette

• Patate novelle 300 g
• Ceci precotti 300 g
• Pangrattato 50 g
• Grana Padano DOP 30 g
• Aglio 1 spicchio
• Uova 1
• Paprika dolce q.b.
• Prezzemolo q.b.
• Sale fino q.b.

per l'insalata

• Insalata 200 g
• Pomodorini ciliegino 250 g
• Ravanelli 100 g
• Grana Padano DOP 80 g in scaglie

per la citronette

• Olio extravergine d'oliva 30 g
• Succo di limone 20 g
• Senape 1 cucchiaino
• Miele 0,5 cucchiaini

Preparazione

Per preparare le polpette di patate e ceci in insalata, iniziate cuocendo le patate in una pentola partendo da acqua fredda; lasciatele bollire per circa 30 minuti (1) o finché non riuscirete a infilzarle facilmente con una forchetta. Una volta cotte, sbucciatele e passatele nello schiacciapatate (2) per ridurle a una purea (3).

Versate i ceci scolati nel mixer insieme all'aglio (4), alla paprika (5) e al sale (6).

Profumate con il prezzemolo (7), quindi frullate il tutto (8). Trasferite il composto nella ciotola con le patate schiacciate e mescolate (9).

Incorporate il pangrattato (10), il Grana Padano grattugiato (11) e un uovo (12). 

Mescolate bene fino a ottenere un impasto omogeneo (13). A questo punto, formate delle polpette di circa 25 grammi l'una (15) e ponetele su una teglia rivestita con carta forno, in attesa della cottura (15). 

Occupatevi della citronette: in una ciotola versate l'olio e il succo di limone (16), salate (17) e unite anche il miele (18). 

Aggiungete anche la senape (19), mescolate (20) e tenete da parte. Preparate l'insalata: lavate e tagliate a spicchi i pomodorini (21).

Lavate e affettate sottilmente i ravanelli (22). In una ciotola unite l'insalata verde, i ravanelli (23) e i pomodorini (24).

Condite con la citronette (25) e tenete da parte. Passate ora alla cottura delle polpette: scaldate bene una padella unta con un filo d'olio, adagiatevi le polpette (26) e cuocete a fuoco medio per circa 15 minuti (27), avendo cura di girarle spesso per una doratura uniforme.

Una volta dorate, spegnete il fuoco (28) e lasciate leggermente intiepidire. Trasferite l'insalata in un piatto, aggiungete le polpette (29) e le scaglie di Grana Padano. Le polpette di patate e ceci in insalata sono pronte per essere servite (30)!

Conservazione

Le polpette di patate e ceci in insalata si possono conservare per un giorno in frigorifero senza condimento.

Potete preparare in anticipo le polpette e conservarle in frigorifero; scaldatele leggermente prima di servirle.

Consiglio

Se preferite una versione più leggera, potete cuocere le polpette in forno a 190°C per circa 20 minuti, girandole a metà cottura per renderle dorate su entrambi i lati.

2026-05-04T15:21:18Z