PORCO ASSADO CON PATATE

Categoria: Secondi piatti

Ingredienti

• Spalla di maiale 1,5 kg o lonza
• Aglio 4 spicchi
• Rosmarino 2 rametti
• Salvia q.b.
• Olio extravergine d'oliva 200 g
• Sale fino q.b.
• Pepe nero q.b.
• Vino bianco 200 g

per le patate

• Patate 1 kg
• Olio extravergine d'oliva 50 g
• Paprika dolce 1 cucchiaino
• Sale fino q.b.
• Pepe nero q.b.
• Rosmarino 2 rametti

Preparazione

Per preparare il porco assado con patate, come prima cosa sistemate su un tagliere l'aglio, il rosmarino e la salvia (1) e tritate il tutto finemente (2). Prendete la carne di maiale e legatela come se fosse un arrosto (3); potete seguire la nostra scheda di cucina come legare l'arrosto, o farlo fare al vostro macellaio di fiducia.

Trasferite l'arrosto su una teglia con carta forno e cospargete la carne con il trito d’erbe (4), poi condite con sale (5), pepe e olio (6).

Massaggiate bene la carne (7), versate il vino bianco sul fondo della teglia (8) e copritela con un foglio di carta forno (9).

Coprite la teglia anche con un foglio di alluminio (10) e infornate per circa un'ora a 180°C nel forno preriscaldato in modalità ventilata. Nel frattempo pelate le patate (11) e tagliatele a spicchi (12).

In una ciotola, condite le patate con sale (13), rosmarino (14), paprika (15) e pepe nero macinato.

Aggiungete l'olio d’oliva (16) e mescolate bene. Dopo un’ora di cottura della carne, sfornate (17) e aggiungete le patate intorno (18). 

Continuate la cottura per altri 30-40 minuti, senza coprire la teglia, fino a quando le patate saranno dorate e croccanti (19). Una volta cotto, lasciate riposare il maiale per 10-15 minuti prima di affettarlo (20). Servite il porco assado con le patate ben caldo!

Conservazione

Potete conservare il porco assado con patate in un contenitore ermetico in frigorifero per 1-2 giorni.

Consiglio

Se avete tempo a disposizione lasciate marinare la carne per 30 minuti prima di cuocerla.

Per realizzare una salsina veloce per accompagnare la carne, procedete in questo modo: in una ciotola mescolate olio extravergine d’oliva, un spicchio d’aglio tritato finemente, un cucchiaino di rosmarino fresco tritato, il succo di mezzo limone, sale e pepe a piacere e, se lo gradite, anche un cucchiaino di senape!

2025-11-06T12:51:13Z