RISO BASMATI CON TOFU ALLA SOIA E VERDURE SALTATE

Categoria: Piatti Unici

Ingredienti

• Riso Basmati 200 g
• Semi di sesamo q.b.
• Semi di sesamo nero q.b.
• Erba cipollina q.b.
• Olio extravergine d'oliva q.b.

Per il tofu marinato

• Tofu 250 g
• Salsa di soia 40 g a basso contenuto di sale
• Burro di arachidi 20 g
• Sciroppo di acero 20 g
• Salsa sriracha 1 cucchiaino

Per le verdure

• Zucchine 230 g (da pulire)
• Carote 150 g (da pulire)
• Cipollotto fresco 150 g (da pulire)
• Olio extravergine d'oliva 1 cucchiaio
• Sale fino q.b.

Preparazione

Per preparare il riso basmati con tofu alla soia e verdure saltate, per prima cosa versate il riso in abbondante acqua salata (1) e cuocete per il tempo indicato sulla confezione. Nel frattempo occupatevi degli altri ingredienti: tagliate il tofu a cubetti, poi versate in una ciotola lo sciroppo d’acero (3).

Unite la salsa di soia (4), la salsa sriracha (5) e il burro d’arachidi (6).

Amalgamate bene il composto (7), poi aggiungete i cubetti di tofu (8) e mescolate con le mani per condirli uniformemente (9). Lasciate marinare mentre proseguite con il resto della ricetta.

Sbucciate e spuntate le carote, dividetele a metà per il lungo e tagliatele a losanghe dello spessore di circa 3-4 mm (10). Fate la stessa cosa anche le zucchine (11). Infine affettate il cipollotto (12).

In una padella antiaderente scaldate un filo d’olio, poi aggiungete le verdure (13) e saltatele a fuoco vivace per pochi minuti, salando leggermente (14). Quando saranno rosolate ma ancora croccanti, mettetele da parte (15).

Nel frattempo il riso sarà cotto, quindi scolatelo in una ciotola e conditelo con un filo d'olio (16). Prelevate il tofu dalla marinatura e mettetelo nella stessa padella in cui avete cotto le verdure (17), poi saltatelo per un paio di minuti a fiamma alta finché sarà ben abbrustolito. A questo punto versate anche il liquido della marinatura (18) e un goccio d’acqua, mescolate bene e spegnete il fuoco.

Siete pronti per impiattare: disponete il riso alla base, poi aggiungete il tofu con la sua salsina (19) e le verdure (20). Completate con i semi di sesamo nero e bianco e l’erba cipollina tritata. Il vostro riso basmati con tofu alla soia e verdure saltate è pronto per essere gustato (21)!

Conservazione

Il riso basmati con tofu alla soia e verdure saltate si può conservare in frigorifero per un giorno.

Consiglio

Potete sostituire le zucchine e le carote con altre verdure di stagione, avendo cura di non cuocerle troppo.

Usate il sale con moderazione, poiché la salsa di soia lo contiene già.

2026-04-14T10:06:19Z