SPAGHETTI CON CREMA DI CIPOLLOTTI E TALEGGIO
Categoria: Primi piatti
Ingredienti
- Spaghetti 320 g
- Cipollotto fresco 200 g
- Taleggio 250 g
- Acqua 100 g
- Menta 2 rametti
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- Sale fino q.b.
- Pepe nero q.b.
Preparazione
Per preparare gli spaghetti con crema di cipollotti e taleggio, per prima cosa pulite i cipollotti: eliminate la base (1), poi separate la parte verde da quella bianca (2) e tagliate quest'ultima a rondelle di 2 cm (3).
Versate in una padella antiaderente l'olio extravergine di oliva (4), aggiungete la parte bianca del cipollotto (5) e rosolate a fuoco dolce per una decina di minuti (6).
Intanto sbollentate i gambi verdi del cipollotto in acqua bollente salata per 3 minuti o fino a che saranno ammorbiditi (7). Scolate e trasferite in padella con il cipollotto tagliato (8), poi regolate di sale (9) e continuate a rosolare per altri 5 minuti.
Trasferite i cipollotti in un boccale (10) e aggiungete circa 100 g di acqua (11), poi frullate con un mixer a immersione (12).
La crema ottenuta dovrà essere liscia e setosa (13). Trasferite la crema in padella (14) e cuocete gli spaghetti nella stessa acqua di cottura dei cipollotti (15).
Tagliate il taleggio a tocchetti di 2 cm (16). Scolate gli spaghetti un paio di minuti prima e trasferiteli nella padella con la crema di cipollotti (17). Portate la pasta a cottura aggiungendo poca acqua al bisogno, poi spegnete il fuoco e mantecate con l'olio extravergine di oliva (18).
Unite il taleggio (19) e mescolate delicatamente fino al completo scioglimento (20). Servite subito i vostri spaghetti con crema di cipollotti e taleggio guarnendo con delle foglioline di menta fresca (21)!
Conservazione
Si consiglia di consumare gli spaghetti con crema di cipollotti e taleggio appena pronti; se necessario, si possono conservare in frigorifero per un giorno.
Consiglio
Se non amate il taleggio, potete sostituirlo con lo stracchino o la crescenza.
2026-05-04T11:22:20Z
