WORLD PIZZA DAY, DALLA VARIANTE ALLA PAELLA A QUELLA CON I FUNGHI PORCINI: A ROMA UN GIRO DEL MONDO ALL'INSEGNA DEL GUSTO

Sono del tipo fusion, bizzarre talvolta e finanche estreme, per gli accostamenti arditi dei loro ingredienti. Senz’altro capaci di fare scalpore e sempre più multietniche e inclusive, le pizze capitoline si rendono protagoniste delle stravaganze culinarie di abili pizzaioli, la cui fantasia è spinta al limite dell’estro, pur di ingolosire gli amanti della celebre tonda italiana, a suon di varianti esotiche. In particolare, quegli spicchi da mordere che sposano il gusto di culture lontane per compiere il giro del mondo, restando in città, semplicemente sedendosi a tavola.

Pizza, le proposte più originali

A Roma la rivoluzione, dalla pala al piatto, coinvolge tante pizzerie a colpi di abbinamenti inaspettati, pensati per buongustai curiosi che amano sperimentare e non solo quando sono in viaggio. Dal centro alla periferia, in occasione del World pizza day che si celebra domani, venerdì 17 gennaio, si assaggiano i gusti del mondo ad esempio nell’ormai iconica insegna di Centocelle 180 Grammi, con La Capricciosa come se fosse nata in Cina. Un omaggio che vede al posto degli ingredienti della tradizione nostrana, salsa di uovo, maiale Char Siu e funghi shiitake.

Spostandosi a Talenti, se Crunch! propone la Paella valenciana, con una base di besciamella allo zafferano, coniglio, pollo ruspante cotto a bassa temperatura, peperone rosso a listelle e polvere di cozze. Dazio traghetta gli avventori in Estremo Oriente con la Involtino primavera, un trionfo di fiordilatte di Agerola, verza, carota, zucchina e bieta.

Si raggiunge idealmente il Maghreb o il Medio Oriente da Berberè nel quartiere Salario con la Pizza Hummus, dove la crema di ceci si sposa con spinaci saltati, olio piccante, pomodorini confit, semi di sesamo e scorza di limone. A Porta Portese è Seu Pizza Illuminati a evocare suggestioni lontane con la Valeria a Guangdong, ideata dopo un viaggio della moglie e socia di Pier Daniele Seu in Cina, Paese che ha dato i natali al pollo alle mandorle, protagonista della tonda impreziosita da pepe di Sichuan, zenzero e dall’immancabile salsa di soia.

2025-01-16T04:01:09Z