CROCCHETTE DI MERLUZZO E PATATE

Categoria: Antipasti

Per 6 crocchette

• Filetto di merluzzo 800 g
• Patate 400 g
• Prezzemolo q.b.
• Olio extravergine d'oliva q.b.
• Sale fino q.b.

Per la panatura

• Corn flakes 500 g non zuccherati
• Uova 2
• Farina 00 150 g
• Acqua 150 g ghiacciata
• Sale fino q.b.

Preparazione

Per preparare le crocchette di merluzzo e patate, per prima cosa lessate le patate a partire da acqua fredda per circa 30-40 minuti dal bollore (1). Nel frattempo mettete in un mixer il merluzzo (2) e il prezzemolo (3).

Frullate fino ad ottenere un composto omogeneo (4). Quando le patate saranno abbastanza morbide da essere infilzate con una forchetta, schiacciatele in una ciotola (5). Unite il composto di merluzzo alle patate schiacciate (6).

Aggiungete il sale (7) e l’olio (8), poi amalgamate con un cucchiaio (9).

Lasciate rassodare il composto in frigorifero per 10-15 minuti (10), coperto con pellicola. Intanto preparate la pastella: versate in una ciotola le uova, l’acqua ghiacciata (11) e la farina (12).

Insaporite con un pizzico di sale e mescolate bene con una frusta (13) fino ad ottenere una pastella liscia e omogenea (14). Ora formate le crocchette prelevando circa 150 g di composto alla volta e modellandolo fra le mani (15).

Passate le crocchette prima nella pastella (16) e poi nei corn flakes sbriciolati grossolamente (17) per ricoprirle interamente (18).

Con queste dosi otterrete circa 6 crocchette: adagiatele crocchette in una teglia e cuocete in forno statico preriscaldato a 170°-180° per circa 30 minuti (19). Quando saranno belle dorate e croccanti, sfornate (20) e servite le vostre crocchette di merluzzo e patate ancora calde (21)!

Conservazione

Si consiglia di consumare subito le crocchette di merluzzo e patate.

Potete congelarle da crude con la panatura.

Consiglio

Potete accompagnare le crocchette di merluzzo e patate con una salsa allo yogurt fatta in casa.

2026-06-04T11:36:22Z