GIRELLE ALLE CIPOLLE

Categoria: Lievitati

Per l'impasto

• Farina Manitoba 500 g
• Sale fino 10 g
• Latte intero 75 g tiepido
• Olio extravergine d'oliva 25 g
• Acqua 225 g
• Lievito di birra fresco 5 g
• Zucchero 5 g

per farcire

• Cipolle rosse di Tropea 3
• Olio extravergine d'oliva q.b.
• Burro 50 g
• Sale fino q.b.
• Pepe nero q.b.

Preparazione

Per preparare le girelle alle cipolle, iniziate dall'impasto: in una ciotola versate lo zucchero e il lievito di birra fresco (1), aggiungete l'acqua tiepida (2) e mescolate (3).

A parte, in una ciotola più ampia, versate la farina Manitoba, il latte tiepido (4), il sale (5) e l'olio (6).

Unite anche il lievito sciolto in acqua (7) e impastate a mano nella ciotola (8) per raccogliere tutti gli ingredienti. Poi trasferite l'impasto sulla spianatoia (9).

Continuate a impastare fino a ottenere un panetto omogeneo e liscio (10), trasferitelo in una ciotola (11), coprite con pellicola (12) e lasciate lievitare temperatura ambiente per circa 2 ore, o fino a quando non sarà raddoppiato.

Nel frattempo mondate e affettate le cipolle (13). In una padella scaldate l'olio e il burro (14), aggiungete anche le cipolle (15).

Salate (16), pepate e cuocete a fuoco medio-basso per circa 20 minuti, o fino a quando non saranno morbide (17). Riprendete l'impasto lievitato (18).

Stendetelo sulla spianatoia prima con le mani (19) e poi aiutandovi con il mattarello (20) per ottenere un rettangolo. Farcite con le cipolle stufate lasciando libero 1 cm dal bordo (21).

Arrotolate l'impasto dal lato lungo (22) per formare un salsicciotto. Sigillate bene il bordo (23), spolverizzate con un po' di farina e poi ritagliate delle girelle larghe circa 3-4 cm (24).

Otterrete circa 12 girelle (25). Disponetele su una teglia rivestita con carta forno, ben distanziate (26) (27).

Coprite con pellicola (28) e fate lievitare ancora per 30-40 minuti. Terminata la seconda lievitazione, cuocete le girelle in forno statico preriscaldato a 200° per 25-30 minuti, fino a doratura (29). 

Conservazione

Conservate le girelle alle cipolle in frigorifero in un contenitore chiuso con il coperchio per 2-3 giorni al massimo e, prima di mangiarle, scaldatele in forno!

Consiglio

Se volete rendere queste girelle ancora più golose e filanti potete aggiungere qualche cubetto di provola affumicata ben asciutta o del Parmigiano grattugiato sul letto di cipolle prima di arrotolare l'impasto.

2026-06-05T15:51:20Z