PANE NAAN FARCITO CON SALMONE

Categoria: Piatti Unici

per 8 naan

• Farina 00 500 g
• Yogurt bianco naturale 250 g
• Acqua 100 g
• Lievito di birra fresco 2 g
• Sale fino 7 g

Per farcire

• Salmone affumicato 360 g
• Ravanelli 160 g
• Songino 140 g

Per la salsa allo yogurt

• Yogurt bianco naturale 300 g
• Finocchietto selvatico q.b.
• Olio extravergine d'oliva 20 g
• Sale fino q.b.
• Pepe nero q.b.

Preparazione

Per preparare il pane naan farcito con salmone, iniziate dall’impasto del naan: in una ciotola capiente versate la farina e lo yogurt (1), poi aggiungete il lievito fresco sbriciolato (2) e quasi tutta l’acqua (3).

Mescolate con un cucchiaio di legno per incorporare il lievito, poi unite il sale (4) e l’acqua rimanente. Impastate con le mani prima nella ciotola e poi sul piano di lavoro (5), fino ad ottenere un impasto liscio e non appiccicoso. Formate un panetto e rimettetelo nella ciotola, poi coprite con pellicola e lasciate lievitare per circa 4 ore a temperatura ambiente (6).

Trascorso il tempo di lievitazione (7), trasferite l’impasto sul piano leggermente infarinato e dividetelo in 8 porzioni uguali (8). Prendete una pallina per volta e date delle pieghe, tirando i lembi verso l’esterno e portandoli al centro (9).

Pirlate l’impasto rigirandolo sul piano di lavoro così da ottenere una forma sferica (10). Adagiate man mano le palline su un vassoio leggermente infarinato (11), coprite con un altro vassoio o un canovaccio e lasciate lievitare ancora per un’ora, lontano da correnti d’aria. Trascorso questo tempo, infarinate leggermente il piano di lavoro e stendete le palline fino a uno spessore di circa 1 cm (12).

Scaldate bene una padella antiaderente, poi adagiate il naan (13) e cuocete per circa un minuto da un lato. Quando inizieranno a formarsi delle bolle, girate il naan (14) e cuocete per un minuto anche dall’altro lato (15). Impilate man mano i naan cotti su un piatto.

Nel frattempo preparate la salsa allo yogurt: versate lo yogurt in una ciotolina, poi insaporite con sale (16), pepe, finocchietto (17) e olio (18). Mescolate per amalgamare.

Infine tagliate i ravanelli a rondelle sottili (19). Siete pronti per farcire il naan: distribuite prima la salsa allo yogurt (20), poi aggiungete qualche foglia di songino (21).

Adagiate le fette di salmone affumicato (22) e completate con i ravanelli (23). Il vostro naan farcito con salmone è pronto per essere gustato (24)!

Conservazione

Si consiglia di consumare subito il naan farcito con salmone.

I naan cotti non farciti si possono conservare per un giorno a temperatura ambiente oppure potete congelarli.

Consiglio

Se desiderate, potete sostituire la salsa allo yogurt con della panna acida.

2026-06-03T15:36:22Z