PASTA CREMOSA CON ZUCCHINE, PROVOLA E CAPPERI

Categoria: Primi piatti

Ingredienti

• Spaghetti 320 g
• Provola 250 g fresca
• Olio extravergine d'oliva q.b.

per la crema di zucchine

• Zucchine 300 g
• Acqua 100 g
• Sale fino q.b.
• Olio extravergine d'oliva q.b.
• Aglio 1 spicchio
• Prezzemolo 10 g

per la salsa di capperi

• Capperi sott'aceto 60 g
• Panna fresca liquida 60 g

Preparazione

Per preparare la pasta cremosa con zucchine, provola e capperi spuntate le zucchine (1) e tagliatele a cubetti di circa 1 cm (2). Trasferite le zucchine in una teglia, conditele con un filo d'olio e cuocetele in forno statico preriscaldato a 230° per 20 minuti (3). 

Intanto trasferite la provola in un boccale (4) e frullatela con il mixer a immersione (5) per ottenere una crema liscia (6). 

In un pentolino versate la panna e i capperi (7), portate il composto a bollore, frullate in un boccale (8) e tenete da parte questa salsa saporita (9).

Quando le zucchine sono pronte (10), versatele in un boccale (11)  con l'acqua (12).

Salate (13), aromatizzate con il prezzemolo (14) e frullate bene il tutto (15). 

In una padella scaldate l'olio con l'aglio (16), una volta che si sarà insaporito l'olio, eliminate l'aglio (17) e aggiungete la crema (18). Lasciate la crema a fuoco basso mentre vi occupate degli spaghetti.

Nel frattempo cuocete gli spaghetti al dente (19) e aggiungete un mestolo di acqua della pasta alla crema (20). Scolate gli spaghetti in padella e terminate la cottura, condite con un filo d'olio e amalgamate (21).

Servite con la crema di provola fresca (22) e la salsa di capperi (23). La pasta cremosa con zucchine, provola e capperi è pronta da gustare (24).

Conservazione

Consumate subito la pasta cremosa con zucchine, provola e capperi.

Potete preparare in anticipo la crema di zucchine.

Consiglio

Per ottenere una consistenza impeccabile e super cremosa, vi consigliamo di frullare la provola quando è a temperatura ambiente e, se necessario, potete aggiungere un goccio di acqua di cottura della pasta calda per aiutarvi a scioglierla senza formare grumi prima di unirla al piatto.

La provola fresca può essere sostituita dalla mozzarella.

2026-06-05T15:51:17Z