Fuselli di pollo farciti - È sempre mezzogiorno 10/02/2026
Fabio prepara un secondo piatto gustoso a base di pollo che può essere un perfetto svuota frigo: fuselli di pollo farciti. In una padella Fabio scalda un filo d'olio con uno spicchio d'aglio. Unisce gli spinaci e li fa appassire velocemente. Regola di sale, spegne, li lascia raffreddare e infine li strizza bene. Incide i fuselli lungo l'osso, disossandoli e poi apre la carne "a libro". Farcisce ciascun fusello con una fettina di prosciutto, un po' di spinaci e la mozzarella tagliata a cubetti. Arrotola il fusello ben stretto e avvolge con la rete di maiale. Rosola in padella da tutti i lati fino a doratura, quindi sfuma con il vino bianco. Aromatizza con salvia e rosmarino e prosegue la cottura in padella a fuoco lento per circa 20 minuti. Poi passa alle patate che lessa con la buccia in acqua salata. Una volta cotte, le sbuccia e le schiaccia grossolanamente. Condisce con il burro, il sale, il timo e il pepe, quindi tiene al caldo. A questo punto pela e taglia le carote a mezzaluna. Le cuoce a vapore per circa 5 minuti e poi le fa saltare in padella con un filo d'olio e uno spicchio d'aglio. Insaporisce con lo zenzero e la curcuma e completa con il miele. Dispone su un piatto da portata i fuselli accompagnando con le patate schiacciate, le carote speziate e decora con lo spinacino crudo. Serve. Ingredienti per i fuselli: 4 fuselli di pollo 4 retine di maiale 4 fette di prosciutto cotto 4 listarelle di mozzarella 100 g spinaci 1 spicchio d'aglio 1 bicchiere vino bianco Rosmarino Salvia Olio evo Sale e pepe Per le patate schiacciate al timo: 800 g di patate 1 noce di burro Timo Olio evo Sale Per le carote speziate: 600 g di carote Olio evo ½ cucchiaino curcuma ½ cucchiaino zenzero 1/2 cucchiai di miele Un pizzico di pepe Sale Per completare: Spinacino crudo
2026-02-10T17:29:01Z
Garganelli carciofi e piselli - È sempre mezzogiorno 10/02/2026
Daniele prepara una ricetta di Carnevale tipica della sua tradizione di famiglia. Impasta la farina con le uova, poi aggiunge il burro, lo zucchero, il vino bianco, il rum, un pizzico di sale e profuma con la scorza di limone. Lavora fino ad ottenere un panetto liscio e omogeneo quindi fa riposare. Prepara il ripieno: in una ciotola amalgama la confettura di prugna con quella di marroni e gli amaretti sbriciolati, poi unisce il cacao amaro e profuma con il rum. Tira la pasta piuttosto sottile, unge con del burro fuso, la ripiega su se stessa e tira di nuovo sottilmente. Ripete l'operazione per tre volte, poi dispone dei mucchietti di ripieno sulla sfoglia stesa, richiude e taglia con una rotella per ricavare i tortelli. Frigge in abbondante olio bollente e serve caldi, cosparsi di zucchero a velo. Ingredienti per i garganelli: 3 uova 300 g di farina 00 Per la salsa: 2 scalogni 3 carciofi 150 g di piselli 80 g guanciale 4 pomodorini secchi 400 g di passata di pomodoro Timo Olio evo Sale e pepe Per completare: 100 g di scaglie di pecorino Prezzemolo tritato
2026-02-10T16:44:03Z
Crostini di pollo del 1700 - È sempre mezzogiorno 10/02/2026
https://www.raiplay.it/programmi/esempremezzogiorno - Suor Myriam e Suor Eleonora cucinano dei bocconcini di pollo serviti su crostini croccanti. In una casseruola, le suore scaldano un filo d'olio e lasciano appassire la cipolla, la carota e il sedano tritati. Uniscono quindi il petto di pollo tagliato a striscioline e lo lasciano cuocere per cinque minuti. Aggiungono quindi il prosciutto cotto a cubetti e mescolano per altri due minuti. Sfumano poi con l'aceto e il succo di limone, uniscono l'uva passa, i pinoli, lo zucchero, la cannella e amalgamano il composto aggiustando di sale e di pepe. Abbassano la fiamma, coprono la casseruola con il coperchio e lasciano cuocere per circa quindici minuti. Nel frattempo, si dedicano alle fette di pane casereccio, spennellandole con un filo d'olio e tostandole in una padella per qualche minuto finché non risultano dorate. Sul piatto da portata, dispongono i crostini di pane croccante e vi distribuiscono sopra il pollo con tutto il suo sughetto. Guarniscono infine con una grattugiata di scorza di limone e servono. Ingredienti: 250 g di pollo 50 g di prosciutto cotto 20 g di uva passa 30 g di pinoli 1 cipolla 1 carota 1 costa di sedano 6 fette di pane casereccio 2 cucchiaini di aceto Scorza e succo di 1 limone Zucchero Cannella Sale e pepe Olio evo
2026-02-10T17:29:02Z