Cucina e Ricette

Spaghetti con salsa di peperoni: ricetta semplice e gustosa

Scopri come preparare degli spaghetti con salsa di peperoni dal sapore intenso e autentico. Una ricetta semplice e veloce che unisce colore, gusto e profumo, perfetta per chi ama la cucina italiana creativa e i piatti di stagione. Ideale per pranzi e cene che conquistano tutti.

Tagliatelle integrali con pollo e carciofi - È sempre mezzogiorno 11/03/2026

Fabio prepara delle tagliatelle integrali arricchite da gustosi straccetti di pollo e carciofi, protagonisti del piatto in diverse consistenze: una crema vellutata e una versione fritta, croccante e irresistibile. Fabio pulisce i carciofi, li taglia a fettine e li immerge in acqua fredda con il prezzemolo intero per evitare che anneriscano. In una padella, prepara un soffritto con l'olio, uno spicchio d'aglio in camicia e il pomodoro secco tritato grossolanamente al coltello. Aggiunge una parte dei carciofi, unisce poca acqua, copre con il coperchio e lascia cuocere per circa 5 minuti, fino a renderli morbidi. Preleva una parte dei carciofi cotti e li frulla con poca acqua fino a ottenere una crema liscia. Taglia finemente lo scalogno e lo lascia appassire in una padella con un filo d'olio e il timo. Taglia il pollo a straccetti, li infarina leggermente e li rosola nella stessa padella con lo scalogno. Aggiunge i carciofi cotti e la crema di carciofi e lascia insaporire per qualche minuto. Regola di sale e pepe. Scalda abbondante olio in una pentola. Scola e asciuga bene i carciofi rimasti nella ciotola, quindi li frigge fino a renderli croccanti. Li scola su carta assorbente e li sala leggermente. Cuoce la pasta in abbondante acqua salata bollente. Scola le tagliatelle, le salta in padella con il condimento e impiatta, completa con i carciofi fritti. Ingredienti: 320 g di tagliatelle integrali 6 carciofi spinosi 250 g di petto di pollo 1 spicchio d'aglio 50 g di farina 00 60 g di pomodori secchi 1 scalogno 1 l di olio di semi Olio evo Prezzemolo Timo Sale e pepe

Cannoncini alla panna

Guarda il video di come preparare i Cannoncini alla panna, una ricetta facile e veloce per portare in tavola un dolce irresistibile.

Pasta e ceci cremosa: ricetta tradizionale italiana facile e gustosa

Impara a preparare una deliziosa pasta e ceci cremosa seguendo la ricetta tradizionale italiana. Il video mostra tutti i passaggi, dalla scelta degli ingredienti alla cottura perfetta, per un piatto ricco di sapore e comfort. Perfetto per chi cerca una ricetta semplice, genuina e autentica.

Pasticcio di maccheroni - È sempre mezzogiorno 10/03/2026

Ingredienti per il pasticcio: 600 g di maccheroni 300 g di piselli 300 g di champignon 3 cipollotti 60 g di caciocavallo 250 g di mozzarella 60 g di formaggio grattugiato Peperoncino Timo Olio evo Sale e pepe Per la besciamella: 500 ml di latte 50 g di farina 00 50 g di burro Sale e pepe Per ultimare: Asparagi Besciamella rossa Besciamella gialla Cottura: 180° per 18 minuti

Gnocchi di polenta con ragù di capriolo

Se amate i sapori della cucina di montagna, non perdetevi la ricetta degli gnocchi di polenta con ragù di capriolo! Una sfiziosa idea per recuperare la polenta avanzata e trasformarla in una pietanza robusta e appetitosa. Gli gnocchi di polenta, arricchiti con uova e formaggio, si sposano alla perfezione con la carne del capriolo, una delle tipologie di selvaggina più pregiate, caratterizzata da un sapore delicato e da un piacevole aroma...

Gnocchi di zucca fatti in casa: la ricetta perfetta della tradizione italiana

Impara a preparare gli gnocchi di zucca fatti in casa con la nostra ricetta tradizionale, semplice e gustosa. Un piatto autentico della cucina italiana, morbido e saporito, perfetto per ogni occasione speciale o un pranzo in famiglia. Scopri tutti i segreti per ottenere gnocchi perfetti ogni volta.

Cacio e Pepe Al Pistacchio Tipps Für Cremige Pasta

La cacio e pepe al pistacchio offre un tocco creativo al classico piatto di pasta romano. La combinazione di formaggio piccante, pepe nero e il sapore di nocciola dei pistacchi crea una salsa eccezionalmente cremosa e aromatica. Un'interpretazione moderna per chi ama la cucina italiana classica con un tocco di freschezza. #pasta #cucinaitaliana #pistacchio #cibo

Insalata di fagioli, tonno e cipolla di Tropea: pasto proteico e saporito

Scopri come preparare un’insalata di fagioli, tonno e cipolla di Tropea IGP, perfetta per una pausa pranzo in ufficio, uno spuntino al mare o un pasto veloce a casa. Ricca di proteine e gusto, è un piatto leggero ma nutriente, ideale per chi ama la cucina italiana semplice e saporita.

Gelato cremino fatto in casa: semplice, cremoso e croccante

Scopri come preparare il gelato Cremino su stecco, alla panna e ricoperto di cioccolato fondente croccante, con soli 4 ingredienti: latte condensato, panna, estratto di vaniglia e un pizzico di sale. Una ricetta facile, veloce e golosa, perfetta per gustare un dolce fresco e irresistibile fatto in casa.

Panada sarda di carciofi e patate: torta salata facile e veloce

Scopri come preparare la Panada sarda di carciofi e patate, una torta salata semplice e veloce, perfetta per Pasqua o Pasquetta. Il video mostra passo passo la preparazione, dall’impasto alla farcitura, per ottenere un piatto gustoso e rustico ideale da condividere. Perfetta per chi cerca ricette last-minute con ingredienti di stagione.

Crostata di fragole con crema al limone: ricetta facile e gustosa

Scopri come preparare una crostata semplice ma di grande effetto, con pasta frolla croccante, crema pasticciera al limone e fragole fresche. Il video mostra tutti i passaggi per ottenere un dolce elegante e goloso, perfetto per ogni occasione, con un tocco speciale per chi ama il limoncello. Ideale per chi vuole un dessert fresco e irresistibile.

Zeppole di San Giuseppe: meglio fritte o al forno? Scopri la versione autentica

Le zeppole di San Giuseppe sono un dolce tradizionale amatissimo, ma qual è la versione autentica? Fritte o al forno? In questo video ti mostriamo le differenze, i segreti della preparazione e come ottenere zeppole perfette, morbide e golose, per celebrare la tradizione italiana senza errori.

I Viennesi messinesi - È sempre mezzogiorno 10/03/2026

Ingredienti per la bagna: 250 ml di acqua 125 g di zucchero 35 ml di rum Per l'impasto: 500 g di farina 0 15 g di lievito fresco di birra 200 ml di latte 80 g di uova 80 g di zucchero 40 g di burro 10 g di sale Tuorlo e latte per spennellare Per farcire: Crema chantilly Per guarnire: Ciliegie candite Granella di pistacchio Scaglie di cioccolato Zucchero a velo Lievitazioni: Impasto lasciato lievitare per 30 minuti a temperatura ambiente e 2 ore in frigorifero. Palline lasciate lievitare a temperatura ambiente fino al raddoppio del volume. Cottura: 180° per 15 minuti

Spaghetti aglio, olio e peperoncino: la ricetta definitiva per un piatto perfetto

Scopri come preparare gli spaghetti aglio, olio e peperoncino nella versione definitiva, semplice ma ricca di sapore. Una guida passo passo per ottenere un piatto autentico e irresistibile, perfetto per ogni occasione. Ideale per chi ama la cucina italiana veloce e gustosa.

Linguine con scarola: pasta vegana semplice e ricca di sapore

Scopri come preparare le linguine con scarola in versione vegana, un piatto semplice, leggero e pieno di gusto. Una ricetta facile e veloce per chi ama la cucina salutare senza rinunciare al sapore autentico della tradizione italiana. Perfetta per pranzi e cene nutrienti.

Farinata di ceci con verdure: ricetta saporita e profumata

Scopri come preparare una farinata di ceci con verdure stufate o grigliate, profumata al basilico e origano. Un piatto leggero, gustoso e versatile, perfetto come pranzo, cena o antipasto, adatto a chi ama la cucina vegetariana e semplice.

Tofu in padella

Il tofu in padella è una ricetta semplice e veloce, perfetta per portare in tavola un secondo piatto vegano e ricco di proteine. Con pochi ingredienti e una cottura rapida si ottiene un tofu croccante fuori e morbido all’interno, ideale per chi vuole scoprire come cucinare il tofu in modo gustoso. Per prepararlo basta tamponare bene il tofu, tagliarlo a fettine e insaporirlo con salsa di soia, che dona sapidità e un delicato aroma orientale. In...

Roma per “pasta lovers”: torna l’Amatriciana e Carbonara Festival a Eataly Ostiense

Una grande festa del gusto, tra trionfi di guanciale croccante, fonduta di pecorino, crema di uovo e salsa di pomodoro, per celebrare in compagnia dei...

Pork pie - È sempre mezzogiorno 11/03/2026

Daniele impasta la farina con l'acqua bollente, il bicarbonato e lo strutto. In ultimo unisce il sale e lavora bene l'impasto fino a ottenere un composto omogeneo. Riveste una tortiera a cerniera con la carta forno e la fodera con uno strato di pasta stesa. Per il ripieno, amalgama in una ciotola il macinato di suino, il bacon e la cipolla tritati, aggiunge la salsa, l'uovo e la paprika, poi inserisce il composto ottenuto nella tortiera. Copre con un altro disco di pasta sottile e pratica un foro al centro. Infine, inforna a 170 °C per 1 ora e, una volta tiepida, cola nel camino la gelatina sciolta in brodo e il prezzemolo. Ingredienti per la pasta: 400 g di farina 00 40 g di strutto 1 cucchiaino di bicarbonato 200 ml di acqua bollente Sale Per il ripieno: 600 g di macinato di suino 200 g di bacon 1 cipolla 1 uovo Salvia Paprika dolce Sale e pepe Per la gelatina: 2 l di brodo di carne 4 g di gelatina 1 cucchiaio di prezzemolo tritato Cottura: 170 °C per 1 ora

Focaccia rustica - È sempre mezzogiorno 11/03/2026

Fulvio prepara una focaccia rustica. Una focaccia un po' imperfetta nell'aspetto, ma che punta alla sostanza. Una focaccia anche farcita, gustosa, che rievoca gli antichi sapori contadini. Ingredienti per l'autolisi: 1 kg di farina tipo 2 500 ml di acqua Per l'impasto: 240 ml di acqua 8 g di lievito fresco di birra 20 g di sale 150 g di cicoli 100 g di strutto Per la salamoia: 100 ml di acqua 100 ml di olio evo 15 g di sale grosso Rosmarino tritato Lievitazioni: Autolisi lasciata riposare per 45 minuti a temperatura ambiente. Impasto lasciato riposare per 1 ora e 30 minuti a temperatura ambiente. Filone lasciato lievitare in teglia per 1 ora e 30 minuti a temperatura ambiente. Focaccia lasciata riposare in teglia per 20 minuti. Cottura: 240° per 30 minuti

Uova in trippa alla siciliana: la ricetta golosa di trippa finta da provare

Scopri come preparare le uova in trippa alla siciliana con la nostra versione di trippa finta, facile e gustosa. Una ricetta tradizionale rivisitata per un piatto ricco di sapore che conquisterà tutti a tavola. Perfetta per chi ama la cucina siciliana e vuole provare qualcosa di originale.

Marmellata di arance fatta in casa: ricetta tradizionale e profumata

Scopri come preparare la marmellata di arance fatta in casa con la nostra ricetta tradizionale, semplice e aromatica. Perfetta per colazioni, merende o come regalo speciale, questa marmellata sprigiona tutto il gusto e il profumo degli agrumi italiani. Una guida passo passo per ottenere un risultato dolce e irresistibile.

Gelo di fragole: budino cremoso siciliano con panna

Scopri come preparare il gelo di fragole, un budino cremoso e dolce fatto con fragole fresche, accompagnato da panna montata leggermente zuccherata. Il video mostra tutti i passaggi per ottenere un dessert fresco, delicato e perfetto per l’estate o per occasioni speciali. Ideale per chi ama i dolci siciliani tradizionali e le preparazioni semplici e gustose.

Orecchiette con cime di rapa: ricetta pugliese tradizionale e facile

Impara a preparare le orecchiette con cime di rapa seguendo la ricetta tradizionale pugliese. Il video mostra passo passo come cuocere la pasta, saltare le cime di rapa e ottenere un piatto saporito e autentico. Perfetto per chi ama la cucina italiana e i sapori regionali.

Frittata di zucchine grattugiate: ricetta veloce e saporita

Scopri come preparare una frittata di zucchine grattugiate, semplice, veloce e gustosa, senza bisogno di cuocere le zucchine in anticipo. Il video mostra come insaporirla con menta fresca, basilico e formaggio per un piatto leggero, aromatico e perfetto per ogni pasto. Ideale per chi ama ricette veloci e nutrienti con verdure di stagione.

Pan di fragole - È sempre mezzogiorno 10/03/2026

Ingredienti per la base: 75 g di farina 00 75 g di fecola 180 g di zucchero 130 ml di purea di fragole 6 uova 1 bustina di lievito Estratto di vaniglia 20 ml di olio di semi Per il ripieno: 400 ml di panna 400 g di mascarpone 60 g di zucchero a velo 500 g di fragole Maraschino Cottura: 180° C per 40 minuti

Spaghetti di riso con verdure

Scoprite come preparare a casa degli spaghetti di riso con verdure buoni come quelli del ristorante… anzi, ancora meglio! Questo tipico piatto della cucina asiatica è ottimo per una cena veloce e conquisterà gli amanti dei sapori orientali. Gli spaghetti di riso si differenziano dagli spaghetti di soia sia per il colore che per la consistenza: dopo la cottura, infatti, diventano morbidi e opachi, mentre quelli di soia sono più elastici e...

Pasta vegetariana con verdure e taralli sbriciolati: ricetta semplice e gustosa

Prepara una pasta vegetariana con verdure stufate in padella e arricchita da taralli sbriciolati, un piatto semplice, leggero e saporito. Può essere gustata tiepida o fredda, ideale per chi cerca ricette facili e genuine della cucina italiana.

Polpette di zucchine: ricetta facile, veloce e gustosa

Scopri come preparare delle polpette di zucchine semplici e veloci, perfette anche per i bambini. Il video mostra come realizzarle con zucchine grattugiate crude e pane, creando un piatto croccante fuori e morbido dentro. Ideale come antipasto, snack o secondo piatto leggero e sano.

Pasta carciofi, tonno e limone

La pasta carciofi, tonno e limone è un primo piatto semplice e profumato, perfetto per chi desidera un condimento gustoso e veloce da preparare. Una ricetta che mette insieme tre ingredienti protagonisti della cucina mediterranea: i carciofi, morbidi e delicati, il tonno sott’olio, ricco e saporito, e la scorza di limone, che regala una nota fresca e agrumata. I carciofi vengono puliti e saltati in padella con aglio e olio extravergine fino a...

Torta salata patate e salsiccia

Se cercate un’idea rustica, veloce e capace di mettere d’accordo tutti, la torta salata patate e salsiccia è la ricetta giusta da portare in tavola. Un guscio dorato di pasta sfoglia racchiude un ripieno ricco e sostanzioso dove la morbidezza delle patate incontra il gusto deciso della salsiccia, con un cuore di formaggio filante che rende ogni fetta ancora più invitante. È una preparazione semplice, perfetta quando si ha poco tempo ma non si...

Crocchette basche - È sempre mezzogiorno 11/03/2026

Enrico prepara delle crocchette tipiche della cucina spagnola, accompagnate con asparagi croccanti e in crema. Enrico prepara un roux con burro e farina, quindi aggiunge il brodo di prosciutto preparato in precedenza e amalgama fino a ottenere una besciamella ben compatta. A questo punto unisce le uova sode, prima frullate e poi setacciate. Il composto ottenuto viene messo in una sac à poche, con cui forma delle piccole crocchette su una teglia. Le lascia raffreddare e, una volta congelate, le passa prima nella maizena, poi nell'albume e infine nel pangrattato. Dopodiché, le frigge in olio di semi di arachide a 170°. Per l'accompagnamento, Enrico pela e lava gli asparagi, ne taglia le punte e le 11 cuoce in forno con timo, aglio, sale, pepe e olio per circa 15 minuti a 160/170°, coperte con la stagnola. Nel frattempo prepara un soffritto con scalogno, patata a cubetti e olio; aggiunge i gambi degli asparagi rimasti e sfuma con il prosecco. Bagna poi con acqua fino a copertura e lascia cuocere finché gli asparagi diventano morbidi. A questo punto frulla il tutto aggiungendo il jalapeño verde, filtra la crema ottenuta e la lascia raffreddare. Infine Enrico dispone le crocchette sul piatto, le decora con la crema verde e con le punte degli asparagi, quindi serve il piatto. Ingredienti per le crocchette: 1 l brodo di prosciutto crudo 180 g di burro giallo 160 g di farina 00 3 uova sode Olio di semi Per panare: Maizena Albume Pangrattato Per accompagnare: 15 asparagi verdi 1 patata 1 scalogno 1 jalapeno Spumante Timo Aglio Olio evo Sale e pepe Cottura: 160/170° per 15 minuti

20 piatti unici completi da provare ora

Zucca Hokkaido al forno: ricetta siciliana facile e creativa

Scopri come preparare la zucca Hokkaido al forno seguendo una ricetta siciliana semplice e creativa. Il video mostra tutti i passaggi per ottenere un piatto gustoso, aromatico e versatile, perfetto come contorno o piatto principale. Ideale per chi ama la cucina italiana e i sapori autentici della Sicilia.

Mini canederli di ricotta - È sempre mezzogiorno 10/03/2026

https://www.raiplay.it/programmi/esempremezzogiorno - Ingredienti per i mini canederli: 1 kg di pane raffermo 1 l di latte 1 kg di ricotta 200 g di farina 3 tuorli Sale e pepe Per la fonduta: 300 g di formaggio 200 ml di panna 1 tuorlo Per la salsa verde: 100 g di spinaci 150 ml di brodo vegetale Farina Burro Olio evo

Rotolo di frittata con zucchine: ricetta al forno farcita e gustosa

Scopri come preparare un delizioso rotolo di frittata con zucchine, cotto al forno e farcito con prosciutto cotto e formaggio cremoso. Il video mostra passo passo come ottenere una frittata soffice, saporita e perfetta per ogni occasione. Ideale per chi cerca ricette semplici, veloci e nutrienti con verdure di stagione.

Riso e verza alla napoletana: ricetta tradizionale italiana facile e gustosa

Scopri come preparare il Riso e Verza alla Napoletana seguendo la ricetta tradizionale italiana. Il video mostra passo passo come cuocere il riso e la verza per ottenere un piatto cremoso, saporito e genuino, perfetto per portare in tavola i sapori autentici della cucina napoletana.

Pomodori ripieni di riso alla romana: ricetta leggera e irresistibile

Scopri come preparare i pomodori ripieni di riso alla romana, un piatto leggero, gustoso e facile da realizzare. Perfetti tiepidi o caldi, questi pomodori saporiti diventano un’ottima idea per pranzi e cene veloci senza rinunciare al gusto della cucina tradizionale italiana.

Crostata arancia e cioccolato - È sempre mezzogiorno 11/03/2026

Nat prepara una crostata golosamente farcita con una profumatissima crema all'arancia e croccanti scaglie di cioccolato fondente. Amalgama la farina con il burro freddo, unisce lo zucchero a velo, la scorza di arancia grattugiata e i tuorli. Lavora fino ad ottenere un panetto liscio e omogeneo quindi lo avvolge nella pellicola e lo fa riposare per almeno un'oretta. Nel frattempo, filtra il succo di arancia quindi aggiunge lo zucchero, l'amido di mais e porta sul fuoco, mescolando fino ad addensare. Spegne la fiamma, unisce una noce di burro, la marmellata di arance e fa raffreddare. Tira la frolla e la usa per foderare uno stampo da 24 cm di diametro. Sistema alla base il cioccolato fondente tritato grossolanamente, adagia la crema di arancia e ricopre con la frolla rimasta sbriciolata grossolanamente. Cuoce in forno a 170° per circa 45 minuti. Prima di servire, decora la torta con fettine di arancia, zucchero a velo e ciuffetti di panna montata. Ingredienti per la frolla: 330 g di farina 00 180 g di di burro 150 g di zucchero a velo 3 tuorli Scorza di arancia Per il ripieno: 100 g di cioccolato fondente 400 ml di succo di arancia 100 g di zucchero 40 g di amido di mais 20 g di burro 2 cucchiai di marmellata di arance Scorza di arancia Per decorare: 200 g di panna montata Fettine di arancia Zucchero a velo Cottura: 170° per 45 minuti

Crostata al cioccolato

Scopri nel nostro video come preparare la crostata al cioccolato con nocciole pralinate: la ricetta passo passo per realizzare un'indimenticabile, squisita, torta da pasticceria.

Super panino vegetale: ricetta sana, colorata e gustosa

Scopri come preparare un super panino completamente vegetale, colorato, saporito e ricco di nutrienti. Il video mostra come realizzarlo con pane ai cinque cereali e tantissime verdure fresche, perfetto per uno spuntino sano senza rinunciare al gusto. Ideale per chi cerca ricette leggere, nutrienti e facili da preparare a casa.

Panada friulana: ricetta tradizionale della zuppa di pane italiana

Scopri come preparare la Panada Friulana, la zuppa di pane tipica della tradizione italiana. Il video mostra passo passo la preparazione, dagli ingredienti genuini fino alla cottura, per ottenere un piatto caldo, rustico e saporito. Ideale per chi ama la cucina regionale italiana e i piatti autentici.

Biscotti regina siciliani al sesamo: ricetta facile e golosa

Scopri come preparare i Biscotti Regina siciliani al sesamo, croccanti e irresistibili. Il video mostra passo passo la ricetta semplice per ottenere biscotti perfetti da gustare a colazione o con il tè. Ideale per chi ama i dolci della tradizione siciliana e le preparazioni casalinghe facili e veloci.

Lattuga grigliata con senape e formaggio di capra

La lattuga grigliata con senape e formaggio di capra è un piatto semplice ma sorprendente, perfetto da servire come antipasto o secondo vegetariano. La lattuga romana, scottata in padella fino a diventare leggermente abbrustolita, acquisisce un gusto intenso e una consistenza morbida ma ancora croccante. La panure di pangrattato e nocciole aggiunge una piacevole nota tostata, mentre i fior di cappero e le scaglie di formaggio di capra regalano...

Mozzarella in carrozza: consigli per un piatto veloce e gustoso

La mozzarella in carrozza è un classico italiano amato, noto per la sua crosta croccante e dorata e la calda mozzarella fusa all'interno. Questa ricetta facile mette in risalto come ingredienti semplici possano unirsi per creare un piatto ricco e appagante, perfetto come antipasto o pasto veloce. Un comfort food senza tempo della cucina italiana. #mozzarella #ciboitaliano #ricetta #cibo

Pizzette morbide della rosticceria messinese: ricetta tradizionale

Scopri come preparare le pizzette morbide tipiche della rosticceria messinese, fragranti e irresistibili. Una ricetta tradizionale della Sicilia che porta in tavola il gusto autentico delle specialità locali, perfette per merende, aperitivi o spuntini golosi.

Parmigiana di melanzane con pane carasau: la lasagna siciliana reinventata

Scopri come preparare una parmigiana di melanzane originale, fatta con pane carasau e melanzane grigliate, condita con sugo di pomodoro, formaggio grattugiato, provola, basilico e uova sode. Una ricetta ricca e saporita che unisce tradizione e creatività, perfetta per pranzi e cene che stupiscono.

Mafalde siciliane e panelle fatte in casa: sapori autentici della Sicilia

Riscopri i sapori della Sicilia preparando mafalde e panelle fatte in casa, semplici e gustose. Una ricetta tradizionale che porta il profumo e il gusto autentico della Sicilia direttamente nella tua cucina. Perfetta per chi ama la cucina italiana e vuole assaporare piatti ricchi di storia e cultura.

Gnocchi arrosto - È sempre mezzogiorno 11/03/2026

Andrea prepara gli gnocchi arrosto con un condimento vegetariano a base di cime di rapa e pinoli, con l'aggiunta di una cremosa fonduta di gorgonzola. Andrea cuoce in acqua salata le patate con la buccia finché non risultano morbide. Le schiaccia ancora calde con uno schiacciapatate su un piano di lavoro, poi unisce l'uovo, il sale e la farina. Impasta velocemente fino ad ottenere un impasto morbido ma non appiccicoso. Forma dei filoni di circa 2 cm di diametro e li taglia in piccoli pezzetti. Passa ogni gnocco sul rigagnocchi o sui rebbi di una forchetta per creare la classica rigatura e poi li cuoce in acqua salata. Una volta a galla, li scola delicatamente. In una padella scioglie il burro, vi trasferisce gli gnocchi e li arrostisce fino a che non risulteranno dorati e croccanti su tutti i lati. Nel frattempo sbollenta le cime di rapa in acqua salata, poi le ripassa in padella con olio e aglio per un paio di minuti. Frulla le cime di rapa con il formaggio grattugiato e un po' dell'acqua di cottura degli gnocchi fino a ottenere una crema liscia. Scioglie in un pentolino il gorgonzola con la panna e il latte fino a ottenere una crema vellutata. Per completare stende la crema di cime di rapa sul piatto da portata, vi adagia sopra gli gnocchi arrostiti e vi cola sopra la crema di gorgonzola. Completa con i pinoli precedentemente tostati, le foglie di cime di rapa fritte in precedenza e una spolverata di pepe nero. Serve. Ingredienti per gli gnocchi: 500 g di patate 125 g di farina 00 1 uovo 5 g di sale Per il condimento: 300 g di cime di rapa 1 spicchio d'aglio 30 ml olio evo 30 g di formaggio grattugiato 150 g di gorgonzola 80 ml di panna 20 ml di latte 80 g di burro Per completare: Foglie di cime di rapa 40 g di pinoli Pepe