Cucina e Ricette

Come scegliere i peperoni: a 3 punte o a 4 punte?

I consigli dell'influencer fruttivendolo

Fagottini formaggio e verdure - È sempre mezzogiorno 08/10/2024

Ingredienti per l'impasto 200 ml di latte 200 g di farina 00 60 g di burro Sale Per il ripieno: ½ l di besciamella 80 g di groviera 80 g di brie 80 g di formaggio grattugiato 100 g di zucca 200 g di champignon Prezzemolo tritato 1 rametto di rosmarino Per la panatura: 4 uova Pangrattato Olio per friggere Sale e pepe

Risotto con broccoli, nocciole e fagioli cannellini

Il risotto con broccoli, nocciole e fagioli cannellini combina ingredienti semplici ma ricchi di sapore per creare un comfort food perfetto per le serate più fredde. Il gusto intenso dei broccoli si sposa alla perfezione con la delicatezza dei fagioli cannellini, che donano corpo al piatto senza appesantirlo. Le nocciole, aggiunte a fine cottura, regalano un piacevole contrasto croccante e un aroma leggermente tostato che arricchisce ogni...

Risotto alla carbonara

La carbonara è una delle ricette più famose, e insidiose, della cucina italiana. Se al posto della pasta utilizziamo il riso quello che otteniamo è un primo piatto altrettanto cremoso e saporito, il risotto alla carbonara! Gli elementi della tradizione ci sono tutti: il guanciale croccante, il pecorino e i tuorli, da aggiungere rigorosamente a fuoco spento. Di conseguenza anche il gusto non può deludere, anzi… dopo aver assaggiato il nostro...

Le polpette di Cooking with Bello: melanzane e tofu

In diretta da Londra la ricetta di Cooking with Bello

25 ricette per sopravvivere a cena, facilissime e veloci

Crema di carote arrosto con polpette - È sempre mezzogiorno 03/10/2024

Fabrizio oggi ci prepara delle polpettine aromatiche servite su una crema di carote arrosto, perfette come secondo piatto o aperitivo. Comincia a tagliare il sedano e la cipolla, unisce le carote precedentemente bollite e soffrigge in padella con un filo d'olio. Una volta brunite, toglie le carote di misura standard dal soffritto e frulla con un po' d'olio, lasciandole al caldo per ottenere una crema. Toglie anche le carote baby dal soffritto, tenendole da parte. Prepara quindi le polpette amalgamando la carne macinata, le mandorle tritate, abbondante menta fresca, il pangrattato e le uova. Unisce il formaggio grattugiato e aggiusta di sale e pepe prima di realizzare le polpette. Le spennella con del latte e le impana in un mix di mandorle e pistacchi tritati poi le cuoce in padella con un filo d'olio scottandole su entrambi i lati. Aggiunge il soffritto di cipolla, carote e sedano prima di ultimare la cottura. Per servire dispone la crema di carote nel piatto, adagia le polpette e guarnisce con le carote baby, la menta e una spolverata di mandorle tritate. Ingredienti: 1,2 kg di carote 350 g di macinato di manzo 200 g di mandorle 200 g di pistacchi 500 g di pangrattato 4 uova 150 g di formaggio grattugiato 1 l di latte 1 sedano 1 cipolla Menta Olio evo Sale e pepe È sempre mezzogiorno, 04/10/2024, Rai Uno, Antonella Clerici

Alimenti che non scadono praticamente mai

Birra: ricerca Future Concept Lab, è importante nella ricerca di socialità dei giovani

(Adnkronos) - “Il futuro che ci aspetta è un futuro in cui i valori sono molto chiari, anche se non è facile praticarli – ha spiegato Francesco Morace sociologo e saggista, fondatore di Future Concept Lab intervenuto all'incontro per i 50 anni di Heineken in Italia che si è svolto a Milano. “C'è un grande afflato nei confronti di quello che noi chiamiamo il crucial and sustainable – ha spiegato Morace -. Una sostenibilità diffusa in cui la birra...

Torta cioccolato e amarene con Bimby®

Non preparate mai dolci perché pensate che non siano alla vostra portata? Provate la ricetta della torta cioccolato e amarene con Bimby® e vi scoprirete capaci di realizzare una vera e propria torta di pasticceria! Un dessert a strati ricco e sontuoso, perfetto per fare un figurone senza il rischio di sbagliare. Con l’aiuto di Bimby®, infatti, sarà un gioco da ragazzi! A differenza della classica torta foresta nera, qui la base di pan di spagna...

Toast del boscaiolo - È sempre mezzogiorno 08/10/2024

Ingredienti 3 fette di pane in cassetta 3 uova 2 fette di fontina 300 g di funghi porcini 100 g di burro 1 spicchio d'aglio Sale e pepe

Calamari ripieni e caponata d'uva - È sempre mezzogiorno 07/10/2024

Ingredienti 4 calamari 2 filetti di acciuga 40 g di mollica 1 bicchiere di vino bianco 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro Aglio Prezzemolo Olio evo Sale Per la caponata: 150 g uva bianca 150 g uva nera 2 cipolle 3 coste di sedano 40 g capperi 80 g olive verdi ½ cucchiaino di concentrato di pomodoro 60 g miele 70 g aceto bianco Alloro Sale Timo

SIAL Paris 2024: al padiglione coreano i migliori prodotti agroalimentari innovativi

(Adnkronos) - Parigi, 07/10/2024 - In occasione della più grande fiera mondiale sull’innovazione alimentare, il SIAL Paris 2024, che celebra quest’anno il suo 60mo anniversario, Korea Agro-Fisheries & Food Trade Corporation invita a scoprire 76 entusiasmanti brand coreani del settore alimentare, in grado di offrire prodotti innovativi, ecosostenibili e con il massimo riguardo per la salute. La Korea Agro-Fisheries & Food Trade Corporation (aT)...

A Londra si “apre” l’annata 2014 dei grandi vini toscani

LONDRA (REGNO UNITO) (ITALPRESS) – Il giorno prima dell’apertura dei Gran Crù a Bordeaux, uno dei principali eventi dell’enologia mondiale, all’Istituto italiano di Cultura di Londra il vino italiano “rilancia” con l’annata 2014 di tre tra le più note ed apprezzate aree vinicole della Toscana. Grazie a un progetto di sistema dell’Istituto diretto da Francesco […]

Sogliola alla mugnaia - È sempre mezzogiorno 04/10/2024

Giovanna in questa lezione impara a preparare la sogliola alla mugnaia. Daniele e Giovanna iniziano a sfilettare le sogliole ottenendo 4 filetti. Li passano nella farina e li mettono a rosolare nel burro sciolto in padella. Qualche minuto dopo, rimuovono i filetti di pesce e li tengono da parte su un piatto. Nel fondo di cottura in padella uniscono il succo e la scorza di un limone, il sale e il pepe. Cuociono fino a quando non si riduce e diventa una salsina. Condiscono le sogliole con il sughetto e spolverano con del prezzemolo tritato. Si dedicano al contorno tagliando a dadini piccoli la zucchina e il peperone, poi li saltano in padella con olio, sale e pepe. Impiattano i filetti di sogliola con le verdure e servono. Ingredienti: 2 sogliole grandi con la pelle 100 g di farina 00 150 g di burro 1 limone 1 ciuffo di prezzemolo Sale e pepe Per accompagnare: 1 zucchina 1 peperone rosso Olio evo

Pane integrale in cassetta - È sempre mezzogiorno 07/10/2024

Ingredienti 800 g di farina integrale 200 g di farina 0 15 g di lievito fresco di birra 650 ml di acqua 50 g di miele di acacia 80 ml di olio evo 20 g di sale grigio Lievitazioni: Impasto lasciato riposare in ciotola per 40 minuti Filoni lasciati lievitare fino al raggiungimento del bordo dello stampo Cottura: 200°C per 35 minuti 180°C per 10 minuti

Pasta con cavolfiore

Ricco di fibre, vitamine e sali minerali, l’amato e odiato cavolfiore è un ortaggio stagionale davvero prezioso per il nostro organismo che dovremmo portare in tavola più spesso! La nostra ricetta della pasta con cavolfiore è un’ottima soluzione: facile e veloce da preparare, è realizzata con pochissimi ingredienti che vi restituiranno un condimento particolarmente cremoso e saporito. Per ottenere questo risultato occorre terminare la cottura...

Salvo' l'uso di "bistecca" e "salsiccia" per prodotti veg

Salvo' l'uso di "bistecca" e "salsiccia" per prodotti veg

Sedano ripieno e fritto - È sempre mezzogiorno 03/10/2024

Daniele prepara il sedano fritto con un ripieno di ragù. Inizia togliendo i fili dalle coste di sedano, poi le sbollenta per 5 minuti in acqua salata e acidulata con succo di limone. In un tegame mette a soffriggere il trito di sedano, carota e cipolla con un mazzetto aromatico. Unisce quindi la carne macinata e sfuma con il vino rosso. Aggiunge il concentrato di pomodoro, stempera con dell'acqua e porta a cottura, fino a quando la consistenza sarà molto asciutta. Lo lascia raffreddare e unisce il formaggio grattugiato. Prende le coste di sedano, riempie l'incavo con il ragù, dispone al centro un bastoncino di mozzarella, poi chiude con un'altra costa di sedano. A questo punto, passa le coste ripiene nella farina, nelle uova sbattute con sale e pepe, e infine nel pangrattato. Frigge in abbondante olio di semi e serve dopo aver asciugato bene con carta assorbente. Ingredienti: 6 coste di sedano 200 g di macinato misto 40 g di triplo concentrato di pomodoro 100 g di formaggio grattugiato 200 g di mozzarella 100 g di trito di sedano, carota e cipolla ½ bicchiere di vino rosso 1 mazzetto di odori Succo di 1 limone 4 uova Farina bianca Pangrattato Olio per friggere Olio evo Sale e pepe

Cosa cucinare la settimana del 7 ottobre

Heineken, Pratolongo: "Segreto dei risultati è la passione"

(Adnkronos) - “Heineken celebra 50 anni di produzione della birra in Italia, il segreto è la passione e la capacità di produrre birre eccellenti e di raccontarle nel modo migliore”. Lo ha sottolineato Alfredo Pratolongo, Corporate Affairs Director Heineken Italia, intervenuto alle celebrazioni dei 50 anni dell'azienda in Italia che si sono svolte a Milano. “Heineken ha impattato nella cultura birraria del paese su due aree: quella di birra e...

Ciambellone zuppa inglese - È sempre mezzogiorno 07/10/2024

Ingredienti: 320 g di farina 00 4 uova 140 g di zucchero 140 ml di olio di semi 140 ml di latte 1 bustina di lievito 40 g di cacao amaro ½ l di crema pasticcera 150 g di savoiardi Alchermes 60 g di cioccolato fondente Cottura: 170°c per 40 minuti

30 secondi piatti autunnali che non smetterete più di preparare!

Ansa VERIFIED - E' vero che non andrebbe mangiata la pasta la sera per non ingrassare?

Ansa VERIFIED - E' vero che non andrebbe mangiata la pasta la sera per non ingrassare?

Pappardelle cremose ai funghi - È sempre mezzogiorno 04/10/2024

David prepara un primo piatto goloso con i porcini come grandi protagonisti David per prima cosa prepara l'impasto delle pappardelle mescolando in ciotola la farina, la semola rimacinata e i tuorli e lavora il tutto fino a formare un panetto liscio e omogeneo e lo fa riposare per un'ora. Con il mattarello tira la pasta e ne ricava delle pappardelle e le cuoce in abbondante acqua salata per circa 1 minuto. David prosegue con la ricetta e si dedica alla salsa ai funghi tagliando prima a lamelle fini i porcini, poi li soffrigge in padella con burro e olio, aggiunge l'aglio e le erbe, i porcini, la salsa di soia e l'acqua frizzante e cuocere per circa 20 minuti. Infine si dedica ai porcini "alla milanese": prima li taglia a lamelle spesse e li passa prima nella farina, nell'uovo e infine nel panko, li frigge nel burro chiarificato per qualche minuto. Termina il piatto scolando la pasta nella salsa ai porcini, aggiunge burro, formaggio grattugiato, acqua di cottura e la manteca fino ad ottenere una crema. Infine serve la pasta completando con i porcini freschi a lamelle e i porcini fritti. Ingredienti per le pasta: 450 g di farina 00 50 g di semola rimacinata 375 g di tuorli Per la salsa: 4 porcini freschi 1 spicchio d'aglio 1 scalogno 50 g di burro 200 ml di acqua frizzante Salsa di soia Timo Salvia Prezzemolo Sale Per i porcini "alla milanese": 2 porcini freschi 2 uova 50 g di farina 100 g di panko 40 g di riso soffiato 500 g di burro chiarificato Per ultimare: 50 g di formaggio grattugiato 70 g di burro Porcini a lamelle 1 mazzetto di prezzemolo riccio

Gnocchetti di barbabietola su fonduta di taleggio

Gli gnocchetti di barbabietola su fonduta di taleggio sono un primo piatto che combina in modo armonioso sapori, colori e consistenze. La pasta fresca alla barbabietola fonde il gusto dolce e terroso della barbabietola, che tinge gli gnocchi di un vivace colore rubino, con la delicatezza delle patate, formando un impasto morbido e leggero. La rucola, aggiunta in padella con gli gnocchetti, aggiunge una nota fresca e leggermente piccante, mentre...

Piatto unico contadino - È sempre mezzogiorno 04/10/2024

Antonio prepara un piatto che è una deliziosa rivisitazione delle uova alla contadina. Antonio inizia a tagliare il pane a fettine spesse circa 1 cm ciascuna. Strofina le fette con l'aglio e le dispone su una leccarda. Aggiunge sale e olio, quindi tosta in forno preriscaldato a 180°C per circa 6 minuti. Nel frattempo in una pentola rosola l'aglio nell'olio per qualche minuto per poi rimuoverlo. Aggiunge la passata di pomodorini gialli e cuoce a fiamma bassa per circa 15 minuti. Aggiusta di sale. In una padella capiente sof rigge poi l'aglio nell'olio, aggiunge il peperoncino, i capperi e le olive, e lascia rosolare per un paio di minuti. Rimuove l'aglio, aggiunge le scarole e cuoce a fiamma viva per 10-12 minuti. Aggiusta di sale, scola e trasferisce in una ciotola. Aggiunge il pecorino grattugiato e mescola. A questo punto distribuisce la scarola su sei delle 12 fette di pane. Adagia una fettina di scamorza su ciascuna porzione, poi copre con le altre fette di pane formando sei sandwich. Versa un paio di mestoli di sugo di pomodoro in una pirofila grande. Dispone i sandwich farciti nella pirofila, li copre con altro sugo e vi rompe sopra le uova. Ricopre con mozzarella e inforna a 180°C per circa 10 minuti. Sforna, irrora con olio e serve caldo. Ingredienti: 6 uova 600 g di scarola 1 l di passata di pomodoro giallo 80 g di olive nere denocciolate 10 g di capperi dissalati 12 fette di pane 6 fette di scamorza 50 g di pecorino grattugiato 170 g di mozzarella 80 ml di olio evo Aglio Peperoncino Sale Cottura: 180 °C per 6 minuti

La pasta mette d'accordo tutti, lo dicono gli chef dei Capi di Stato

La pasta mette d'accordo tutti, lo dicono gli chef dei Capi di Stato

Molte mucche sono un disastro climatico, poche nei campi aiutano il suolo a catturare CO2

I risultati di uno studio di Soil Association Exchange e il ruolo dell’agricoltura biologica

Spaghetti di riso - È sempre mezzogiorno 07/10/2024

Sergio oggi ci prepara un primo piatto leggero, gustoso e colorato: gli spaghetti di riso. Per prima cosa taglia a listarelle il sedano, le carote, il cavolo, le zucchine e la zucca poi lava i pomodorini e li taglia a metà. Trita il prezzemolo, taglia a bocconcini le sovracosce di pollo e pulisce le code dei gamberi. Fa cuocere gli spaghetti per 2 minuti in abbondante acqua salata quindi li trasferisce in acqua molto fredda, scola e mette da parte. In una padella con abbondante olio, fa rosolare il pollo precedentemente panato con farina di riso fino a che non risulta ben croccante e dorato. Spolvera con il sesamo e aggiunge nell'ordine: carote, sedano, zucca, zucchine e cavolo. Sfuma poi con abbondante salsa di soia, unisce i gamberi e infine gli spaghetti. Insaporisce, spolvera con prezzemolo e serve a nidi e guarnendo con le verdure avanzate. Ingredienti: 200 g di spaghetti di riso 2 sovracosce di pollo 16 code di gambero 100 g di zucca 2 zucchine 150 g di pomodorini 100 g di cavolo cappuccio 2 carote 1 costa di sedano 1 mazzo di prezzemolo Sesamo Salsa di soia Farina di riso Alloro Olio evo Sale e pepe

Gruppo Barilla apre porte al Club des Chefs des Chefs, il piu’ esclusivo al mondo

(Adnkronos) - Club des Chefs des Chefs, la società gastronomica più esclusiva al mondo fondata nel 1977, nel ristorante Paul Bocuse - il leggendario tempio della gastronomia a Collongesd au Mont d’Or - che riunisce gli chef dei Capi di Stato mondiali, arriva oggi per la prima volta a Parma presso il Quartier Generale di Barilla. Dopo un incontro al Quirinale con il Presidente della Repubblica Italiana Sergio Mattarella, nei giorni scorsi un...

Barilla apre le porte al Club degli Chef più esclusivo al mondo

PARMA (ITALPRESS) – Club des Chefs des Chefs, la società gastronomica più esclusiva al mondo fondata nel 1977, nel ristorante Paul Bocuse – il leggendario tempio della gastronomia a Collongesd au Mont d’Or – e che riunisce gli chef dei Capi di Stato mondiali, arriva per la prima volta a Parma presso il Quartier Generale […]

Torta arancia e cioccolato

Il momento della cucina con la vegan pastry chef Alessia Luisa

Pizzottelle al forno - È sempre mezzogiorno 03/10/2024

Ingredienti per l'impasto: 300 g di farina tipo 0 200 g di semola di grano duro 7 g di lievito fresco di birra 11 g di sale 150 g di acqua 150 g di latte 25 g di olio Per il condimento: Passata di pomodoro Mozzarella fiordilatte Formaggio grattugiato Origano Olio Lievitazioni: Impasto lasciato lievitare per 1 ora e 30 a temperatura ambiente. Palline di impasto lasciate lievitare per 40 minuti a 30 C. Pizzette farcite lasciate lievitare per 40 minuti a temperatura ambiente. Cottura: 250 °C per 15 minuti

Bocconcini di pollo con salsa alla melagrana - È sempre mezzogiorno 08/10/2024

Ingredienti per i bocconcini di pollo 300 g di petto di pollo 200 g di carote grattugiate 80 g di yogurt greco 50 g di edamer grattugiato Paprika dolce Erba cipollina 100 g di pangrattato 80 g di semi di sesamo 2 uova 130 g di misticanza 1 mela verde Semi di zucca decorticati Semi di melagrana Olio di semi di girasole Sale Pepe Per la salsa di melagrana 2 melagrani 70 ml di vino rosso 8 g di amido di mais 15 ml di aceto di mela 15 g di zucchero semolato Per il dressing 30 ml di olio evo 20 ml di aceto di mele 5 g di senape Sale Zucchero Cottura: 220° C per 10 minuti 240° C per 10 minuti

Bistecche di melanzane - È sempre mezzogiorno 03/10/2024

I Billis propongono un secondo completamente vegetariano arricchito da tre salse di accompagnamento. I Billi come prima cosa preparano il condimento delle melanzane. In una ciotola, amalgamano il miso con l'acqua, il peperoncino, la paprika piccante, l'origano, il miele, lo zucchero, il succo di limone, l'erba cipollina, l'aglio e i semi di sesamo. Tagliano quindi le melanzane in dischi di circa 5 cm di spessore, li incidono formando dei rombi e li rosolano in una padella con un filo d'olio. Li spennellano con il composto di miso e li infornano a 180° per 40 minuti. I Billi ora si concentrano sulle tre salse d'accompagnamento. La prima salsa è quella al limone: in una ciotola, uniscono la tahina, il succo di limone, lo spicchio d'aglio tritato, qualche goccia d'acqua e mescolano fino a ottenere una salsa compatta. La seconda salsa profuma di yogurt e menta: in una boule, amalgamano lo yogurt con l'olio, le foglie di menta tritate e il succo di limone. L'ultima salsa è composta da soia e zenzero: in una ciotola, uniscono la salsa di soia con lo zenzero grattugiato, l'olio di sesamo e l'aceto di riso. E' tempo di servire le bistecche di melanzane con le tre diverse salse. Ingredienti per le bistecche di melanzane: 4 melanzane 8 cucchiai di miso 8 cucchiai di acqua 2 cucchiai di zucchero di canna 2 cucchiai di miele 2 cucchiai di succo di limone 1 cucchiaio di origano Peperoncino in polvere Paprika piccante Aglio in polvere Erba cipollina Semi di sesamo Olio evo Sale Per la salsa al limone: 2 cucchiai di tahina Succo di ½ limone 1 spicchio d'aglio 2 cucchiai d'acqua Per la salsa yogurt e menta: 100 g di yogurt Succo di ½ limone Menta Olio evo Per la salsa soia e zenzero: 2 cucchiai di salsa di soia 1 cucchiaio di olio di sesamo 1 cucchiaio di aceto di riso Zenzero grattugiato Cottura: 180° per 40 minuti

Focaccia dolce di San Francesco - È sempre mezzogiorno 04/10/2024

Oggi Fulvio prepara una pizza speciale, o meglio una focaccia: la focaccia dolce di S. Francesco. Un pan focaccia rustico e dolce, che può essere fatto come un pane oppure, come faremo noi oggi, come una semplice focaccia. Si tratta di una ricetta molto conosciuta nelle zone di Assisi e che veniva preparata già in epoca medievale in occasione delle principali ricorrenze religiose. Una mezzo fra il pandolce genovese e la focaccia con l'uvetta tipica della Toscana. È perfetta per essere inzuppata in un marsala o in un vino dolce. A tale riguardo, in Umbria viene spesso servita con il vino di San Francesco (un vino liquoroso simile al vinsanto). Gli ingredienti? Non potevano che essere i più semplici e poveri, ma anche i più buoni alla fine. Ingredienti 500 g di farina tipo 0 18 g di lievito fresco di birra 140 g di uova 120 g di latte intero 40 g di miele 100 g di burro 10 g di sale scorza di 1 limone 150 g di uvetta sultanina Lievitazioni: Impasto lasciato lievitare 6 ore in frigorifero coperto da pellicola. Focaccia lasciata lievitare 2 ore in teglia a temperatura ambiente Cottura: 170° C per 30 minuti

Sicilia: tra olio, vino e sapori

La Sicilia, terra di meraviglia, profumo di tradizione e di mondi lontani capaci di sfiorare sfere del gusto inesplorate.

Brioches siciliane - È sempre mezzogiorno 08/10/2024

Ingredienti per l'impasto 500 g di farina tipo 0 12 g di lievito fresco di birra 80 g di uvetta 100 g di zucchero 1 uovo 8 g di sale 70 g di strutto 260 ml di latte Per guarnire: Burro fuso Zucchero a velo Lievitazioni: Impasto lasciato lievitare per 20 minuti a temperatura ambiente e poi per 2 ore in frigorifero. Brioches lasciate lievitare fino al raddoppio a temperatura ambiente. Cottura: 180° C per 20 minuti

Gnocchi di zucca con salsa al formaggio - È sempre mezzogiorno 07/10/2024

Ingredienti per gli gnocchi: 600 g di zucca 300 g di farina tipo 1 1 uovo Noce moscata Sale Per la salsa al bitto: 250 g di bitto 250 ml di panna 4 amaretti 50 g di semi di zucca tostati Cottura: 70°c per 45 minuti

29 ricette dolci con il caffè per amarlo non solo in tazza

Sugo d'uva - È sempre mezzogiorno 08/10/2024

Ingredienti: 800 ml di mosto 80 g di farina 00 50 g di zucchero 1 chiodo di garofano 1 stecco di cannella Scorza di limone

Il vino a casa tua: Enoteca Serafino rivoluziona l'esperienza di acquisto con il nuovo servizio di consegna in giornata

(Adnkronos) - Roma, 04 ottobre 2024 - Enoteca Serafino, storico punto di riferimento per gli appassionati di vino, annuncia oggi l'espansione dei suoi servizi con il lancio di un innovativo servizio di consegna a domicilio, il primo del suo genere nelle zone di Infernetto, Axa, Acilia, Casalpalocco e limitrofe. Questo nuovo servizio permetterà di consegnare i vini preferiti direttamente alla porta dei clienti entro il giorno stesso,...

Torta di noci - È sempre mezzogiorno 03/10/2024

Sal propone un dolce ripieno con marmellata e noci a forma di ciambella. Inizia a preparare il cake alle noci. Setaccia la fecola con la farina, il lievito e la polvere di noci. In planetaria, impasta il burro con lo zucchero, la pasta d'arancia candita, il liquore alle noci, e il sale sciolto nell'acqua. Aggiunge quindi il burro, le uova, la polvere di noci e farine e amalgama il tutto. Riveste con il composto ottenuto uno stampo a forma di ciambella e cuocere in forno a 190° per 5 minuti e a 170° per 40 minuti. Il maestro ora prepara il ripieno della ciambella, ovvero una marmellata di arance. Tagliare le arance a vivo e la loro buccia a julienne. In un pentolino, porta a bollore le arance con lo zucchero, unisce quindi la pectina miscelata con lo zucchero e lascia cuocere per 3 minuti. Aggiunge poi il succo di limone e versa la marmellata ottenuta in un sac à poche. Sal ora farcisce la ciambella con la marmellata di arance e lascia congelare in freezer o in abbattitore. Una volta congelata, glassa il dolce con il cioccolato al latte precedentemente fuso e la granella di noci caramellate. Decora con le noci sgusciate e i dischetti in cioccolato al latte. Ingredienti: Glassa al cioccolato al latte Granella di noci caramellate Per il cake alle noci: 225 g di burro 225 g di zucchero 190 g di polvere di noci 3 uova 20 g di pasta d'arancia candita 40 g di fecola di patate 40 g di farina 00 Un pizzico sale 8 ml di acqua 40 ml di liquore alle noci 2,5 g di lievito Per la marmellata di arance: 350 g di arance 50 g di scorza di arancia 140 g di zucchero 5 ml di succo di limone 3 g di pectina 50 g di zucchero Per decorare: Noci sgusciate Dischetti di cioccolato al latte Cottura: 190 °C per 5 minuti 170 °C per 40 minuti

Involtini di vitello e speck

Gli involtini di vitello e speck sono un secondo piatto di carne davvero gustoso! A ogni boccone assaporerete il gusto intenso e affumicato dello speck che si fonde con un cuore di provola filante, il tutto avvolto da tenere fettine di vitello. Il pangrattato, inoltre, aggiunge un tocco rustico e dopo la cottura al forno crea all'esterno una crosticina croccante e profumata. Per tenerli insieme abbiamo utilizzato dei lunghi stecchini di legno in...

Pasta al pesto speciale - È sempre mezzogiorno 07/10/2024

Ingredienti: 300 g di fusilloni Erbe aromatiche miste Formaggio grattugiato Acqua fredda Ghiaccio 1 spicchio d'aglio Pangrattato Croste di pane Olio evo Sale e pepe Procedimento: Cuocere i fusilloni in abbondante acqua salata. In un mixer, unire le erbe aromatiche miste, il formaggio grattugiato, l'acqua, il ghiaccio, lo spicchio d'aglio, il pangrattato e frullare fino a ottenere un pesto omogeneo. Versare i fusilli cotti in una ciotola e condirli con il pesto ottenuto. Servire ultimando con le croste di pane tagliate grossolanamente.

Lasagna d'autunno - È sempre mezzogiorno 08/10/2024

Ingredienti per l'impasto: 2 uova 1 tuorlo 150 g di farina 00 150 g di farina di semola ½ bicchiere di vino bianco Per il ripieno: 950 g di zucca 350 g di funghi finferli 2 salsicce 2 porri 500 ml di besciamella 150 ml di brodo vegetale 150 g di formaggio grattugiato 1 spicchio d'aglio 1 peperoncino 1 cipolla ½ baccello di vaniglia Burro Timo Rosmarino Per ultimare: Porro fritto Olio al prezzemolo Cottura: 180° C per 25 minuti

La pizza si mangia a pranzo, cambiano le abitudini dei milanesi

La pizza si mangia a pranzo, cambiano le abitudini dei milanesi

Biscotti con zucca e gocce di cioccolato

Con l’arrivo dell’autunno, non c’è niente di meglio che deliziarsi con dolci che richiamano i...

Il gin più venduto su Amazon ora in sconto per le Offerte Prime

Ideale per cocktail e perfetto con tonica, ghiaccio e lime, è disponibile in sconto su Amazon